酪蛋白簡介：       

酪蛋白是哺乳動(dòng)物包含母牛，羊和人奶中的首要蛋白質(zhì)，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素

酪蛋白簡稱：CS

又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文：Casein

CAS號(hào)：9000-71-9

性質(zhì)

干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在，結(jié)構(gòu)極為雜亂，直到現(xiàn)在沒有徹底確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色、無味、無臭的粒狀固體。相對(duì)密度約1.26。不溶于水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則敏捷脹大，但料子并不結(jié)合。

用途

酸酪蛋白首要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)秀的耐水性，在顏料中能很好地渙散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白首要用于制作塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入火油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。