山東智勝廚房設(shè)備有限公司主營：燃?xì)?電熱蒸汽發(fā)生器,導(dǎo)熱鍋,水餃爐,豆?jié){鍋,大型粥鍋
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明檔煎炒爐廠家介紹煮湯圓的技巧

煮好湯圓有幾個關(guān)鍵點：一是開水下：將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底。二是文火煮：湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。三是加冷水：湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實；煮開兩三次后，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。四是勤換湯：湯圓煮過兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會熟得慢，易夾生。另外，煮湯圓時盡量放2、3片姜，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來。

餛飩，有湯底做法的做法

1.鍋燒熱，放油將攪勻的雞蛋下入，不停用筷子拌和，直到熟透，關(guān)火晾涼待用

2.將蝦殼扒掉今后，挑蝦線，然后剁碎

3.大蛤洗凈切碎，盡量碎一點要不然不好熟

4.將一切菜切碎，木耳上面的硬的當(dāng)?shù)匾械舨灰?，（假如不喜歡口感太咯吱咯吱的，能夠?qū)⒑}卜和杏鮑菇切成絲先，然后用水焯一下，軟了就能夠了，焯完用涼水過一遍，然后必定要把水?dāng)D潔凈，再切碎）

5.一切材料混合在一起，加油，鹽，味精胡椒粉，能夠一邊調(diào)一邊嘗下滋味，不行再加

6.滋味合適就能夠包了，我是買的餛飩皮，之前也自個趕過，真實是太費事，買餛飩皮便利多了（圖是網(wǎng)上搜的，我忘記拍了，假如你買的是長的餛飩皮，那就不要斜半數(shù)，直接半數(shù)就能夠了，別的的都相同）餛飩，

7.鍋放水燒開，下餛飩，煮到餛飩漂起來倒碗涼水，再開就好了，假如真實不知道怎樣才算漂起來，那就直接煮5分鐘，必定熟，剛開始煮的時分要不時用鏟子翻動一下避免沉底沾鍋

8.將煮好的餛飩連湯倒入湯底中拌和均勻，撒上蔥花即可

明檔煎炒爐

明檔展示的菜品只展示一份，因為即使溫度控制得很好，原料也容易變質(zhì)，造成浪費。比如煲仔菜、湯菜等盛器較深，需要的原料量較多，可以在底部墊上泡沫、洗凈的蘿卜等邊角料襯底，上面一層擺放原料。掛糊炸制的菜肴容易出水，造成原料表面軟塌，影響賣相，可以用胡蘿卜等價格低廉，含水量小的原料掛糊炸制后代替。貝類原料成本較高，可以用洗刷干凈的貝殼代替，如扇貝、香螺等。但扇貝的貝殼需要用兩片扣緊，不能留有縫隙，讓顧客一眼便看出是樣品，認(rèn)為菜品偷工減料。