乳清蛋白粉

【乳清蛋白——簡介】

   乳清蛋白（whey protein），是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。乳清蛋白粉是半透明黃綠色液體或乳白色固體，略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價(jià)值。主要成分有乳糖、無機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性維生素B1、B2等。

【乳清蛋白——應(yīng)用】 

 在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多獨(dú)特的功能特性（如溶解性、持水性-吸水性、成 

 膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì) 

 大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。 

乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認(rèn)為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。