曲阜文軒機械設備有限公司
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文軒牌植物油鮮奶儲存罐-不銹鋼立式酒罐-糧食醋化發(fā)酵罐
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文軒牌植物油鮮奶儲存罐 不銹鋼立式酒罐 糧食醋化發(fā)酵罐
清香型白酒釀酒設備不銹鋼儲酒罐糧食發(fā)酵罐釀酒設備
釀酒設備低溫入池該理念
適用于所有清香型釀酒設備,意圖有三:
其一為了操控低溫發(fā)酵,使酒醅緩慢升溫,以到達控酸養(yǎng)醅的意圖;
其二低溫發(fā)酵所產的清香型白酒,包含大曲白酒,其酒質綿甜、柔軟、爽凈,相比之下,高溫發(fā)酵所產的酒,酒質苦澀,邪雜味大;
其三“低溫入池”能與合理配料相結合,將酒醅發(fā)酵至預定的頂火溫度,例如在炎夏季節(jié),將酒醅的入池淀粉降至13 %~14 %,即使入池溫度高達23~24 ℃,發(fā)酵酒醅的升溫極點也不會超過33 ℃(高粱的標糧淀粉以65 %計),出酒率(產酒以65 %vol計)仍可到達50 %以上,是過熱季關的有用措施之一。
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