產(chǎn)品名稱(chēng)：胃蛋白酶 

別名：胃液素；胃朊酶；蛋白酵素；百布圣；胃蛋白酵素；胃酶  

CAS號(hào)：有

酶活力：10萬(wàn)U/g

含量：99%

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

性質(zhì)：胃蛋白酶為白色至淡棕黃色水溶性粉末，無(wú)臭，或?yàn)殓晟隣?，或?yàn)槌吻宓溺晟磷厣后w。胃蛋白酶無(wú)霉敗臭；有引濕性；水溶液顯酸性反應(yīng)。

 產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明：胃蛋白酶主要用于魚(yú)粉制造和其他蛋白質(zhì)的水解，干酪制造中的凝乳作用（與凝乳酶合用），胃蛋白酶亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。

【應(yīng)用范圍】

Ⅰ 食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，可制成：

◎肉類(lèi)嫩化劑，嫩肉粉的生產(chǎn)，

◎啤酒、果汁飲料澄清劑，酒類(lèi)發(fā)酵劑；

◎餅干、面包、面條的減筋生產(chǎn)與加工，餅干松化劑的生產(chǎn)；

◎水解各種動(dòng)物蛋白質(zhì)，醬油釀造，酵母抽提物、酵母浸膏生產(chǎn)；