常溫下，它能分散于冷水中，形成粘度很高的水溶膠溶液，其粘度1般比自然植物膠、海藻酸鈉、淀粉高5~10倍。pH6~11范圍內(nèi)是穩(wěn)定的，pH7.0時(shí)粘度1高，pH3.5時(shí)粘度1低用途：乳化劑，增稠劑，穩(wěn)定劑，保鮮劑

性狀：田菁膠為白色至灰黃色松散粉末，無(wú)臭，溶于水，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑，常溫下，它能分散于冷水中田菁膠和瓜爾膠1樣，具有許多獨(dú)特的性能。首先，它水溶性好，能在常溫下分散于冷水中，吸收很多倍于本身體積的水而溶脹和產(chǎn)生水合作用，化學(xué)工業(yè)上常利用這1特性作各種增稠劑；其次，它具有交聯(lián)性能。在1定濃度的水溶液中它能與絡(luò)合劑中過(guò)渡金屬離子交聯(lián)，形成具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高粘彈性?xún)瞿z，粘度可比原膠液提高10－50倍。此外，它還具有絮凝和沉降作用。利用這1性能可處理污水和進(jìn)行多種礦物的水浮選。