中文名：卵磷脂

外文名：lecithin

可生產(chǎn)各種風味奶制品，如可樂奶粉、果味奶粉、姜汁奶粉發(fā)泡奶粉、啤酒奶粉、粉末乳酒及膨化乳制品等乳制品中，可增強產(chǎn)品的穩(wěn)定性，使產(chǎn)品具有獨特的風味，無異味，不結(jié)塊，泡沫均勻細膩，沖調(diào)性好，保質(zhì)期長。

1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%

2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%

3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%

4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%

5、冷凍食品（水餃、湯圓、燒麥、春卷等）0.1%-0.2%

6、人造奶油、起酥油、黃油0.1%-0.5%

7、牙膏5%-20%

8、巧克力0.3%-0.5%

9、速溶奶粉及速溶咖啡0.2%-1%

10、糖果（奶糖、花生糖、太妃糖）0.5%

大豆卵磷脂在水產(chǎn)飼料的運用油劑型：含量大于60%、200KG鐵桶裝，蝦鱉料添加2%左右，鰻料添加5%。