六偏磷酸鈉：

1.用途：六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，拉高結(jié)著性、防止脂肪氧化；用于豆?jié){、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味，用于水果飲料、清涼飲料可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解，用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用，防止膏體破壞，改善口感和色澤，用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀，加入啤酒中能澄清酒液，防止渾濁；用于豆類果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤，此外，六偏磷酸鈉水溶液噴涂于肉上，可提高防腐性能。

2.用量：一般0.3-0.5％，干酪中用0.9％，奶粉、奶油粉、速凍魚。蝦類0.5％；煉乳、飲料0.2％。