紅腸是很多人都喜歡吃的一種產(chǎn)品，但是傳統(tǒng)方法加工出來的紅腸帶有對身體健康不利的成分，所以現(xiàn)在很多加工紅腸的廠家或者熟食店都開始考慮購買一臺煙熏爐來使用。煙熏爐是做什么的呢？煙熏爐是通過果木粒在電加熱管上加熱進行發(fā)煙，煙霧通過發(fā)煙管進入到煙熏爐體內(nèi)部對產(chǎn)品進行煙熏，從而達到對產(chǎn)品煙熏要求的一臺設(shè)備。煙熏爐采用全透明視窗設(shè)計，采用8個厚的耐高溫鋼化玻璃，對爐內(nèi)產(chǎn)品的變化一目了然，內(nèi)部葉輪采用鋁合金材質(zhì)，一次沖壓成形，而且做過動平衡配重處理，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)不會產(chǎn)生震動，可以增加電機使用壽命。爐體煙熏室內(nèi)有兩個溫度探頭，可以用來探測爐體內(nèi)的溫度；煙熏爐采用自動可編程控制，操作簡單方便。蒸煮、烘干、煙熏三道工序可按設(shè)定時間自動轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動顯示；主循環(huán)風(fēng)扇送風(fēng)均勻，使?fàn)t體內(nèi)溫度一致，使產(chǎn)品上色效果更均勻。

煙熏爐是怎樣進行工作的？煙熏爐的蒸煮功能是需要外接蒸汽源的，就是將高溫的蒸汽通進爐內(nèi)，將爐內(nèi)的產(chǎn)品進行熟化。烘干是靠壁體內(nèi)部兩側(cè)的加熱管來實現(xiàn)的（蒸汽加熱的可以用蒸汽管進行加熱），溫度通過兩側(cè)向中間散發(fā)，然后通過爐體上方的軸流風(fēng)機沿著特定的風(fēng)道進行循環(huán)，是熱量在爐內(nèi)進行循環(huán)流動，這樣就保證了爐內(nèi)產(chǎn)品的烘干的非常均勻，像豆干、臘肉臘腸等產(chǎn)品對烘干的要求是非常的嚴(yán)格的。還有一個功能就是煙熏，煙熏的工作原理跟烘干是相似的，不過熏煙是由煙熏爐外面單獨的一個發(fā)煙裝置進行發(fā)煙的，然后煙霧通過風(fēng)機在爐內(nèi)進行循環(huán)，烘干跟煙熏時相輔相成的，首先，烘干為煙熏提供高溫的環(huán)境，因為低溫?zé)熝臅r間是非常長的，其次，烘干表面的水分不但能使產(chǎn)品口感更脆，還是煙熏更加的均勻，濕漉漉的產(chǎn)品是無法進行煙熏上色的。

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