產(chǎn)品名稱： 大豆拉絲蛋白

標(biāo)準(zhǔn)： 企標(biāo)

天然/合成： 合成

級別： 醫(yī)藥級

含量： 50%

外觀： 白色粉末

包裝： 25KG/紙板桶 可拆分

類別： 食品

行業(yè)： 食品

領(lǐng)域： 素食、肉丸、休閑食品、雞塊、餐飲

下延產(chǎn)品： 素食、肉丸、休閑食品、雞塊、餐飲

大豆拉絲蛋白是以優(yōu)質(zhì)的大豆分離蛋白為主要原料，經(jīng)過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉，既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料成本，還可防止肉收縮并使之具有營養(yǎng)價(jià)值。

     大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護(hù)作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應(yīng)用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。 

運(yùn)用： 拉絲蛋白按其結(jié)構(gòu)來分，有粗絲型，細(xì)絲型，軟絲型，硬絲型，長絲，短絲等，根據(jù)不同的絲型結(jié)構(gòu)與絲的拉力強(qiáng)度，有多種組合應(yīng)用植物拉絲蛋白可以制作出火腿腸、肉餡、牛肉干，牛肉粒和罐頭等。