食品級(jí)L阿拉伯糖廠家（L阿拉伯糖生產(chǎn)廠家）

一、簡(jiǎn)介

別 名：L(+)-樹(shù)膠醛糖；L(+)-阿戊糖

英文名：L-Arabinose ；L(+)-Arabinosc; L(+)-pectinose; L(+)Pectinsugar; L(+)-Gum sugar

分子式 C5H10O5 分子量 150.13

L-阿拉伯糖，又稱(chēng)樹(shù)膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、多糖及某些糖苷中。其對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。

二、性狀

熔 點(diǎn)：154-160℃

沸 點(diǎn)：333.2℃at 760 mmHg

折 射 率：1.633

閃 光 點(diǎn)：155.3℃

比旋光度：103℃(C=5, H2O)

密 度：1.757 g/cm3

水 溶 性：soluble

外 觀：白色結(jié)晶粉末,其晶體為正交晶系。

溶解性：溶于水和甘油，不溶于乙醇

三、用途

在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據(jù)實(shí)際情況而定，通常不超過(guò)5%，加入L－阿拉伯糖后可對(duì)面團(tuán)流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響，使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會(huì)賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。

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