別稱：賽阿命、硫胺素、抗腳氣病素

至黃白色細小晶體。通常為斜晶系的針狀或板狀晶體的a型，b型為斜方晶系的細微針狀晶體。純品無臭，有苦味。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定，遇紫外線分解。易溶于水，溶于乙醇。用途：營養(yǎng)增補劑添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬。