山東智勝廚房設備有限公司
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設備
明檔七星蒸臺定做-明檔七星蒸臺生產(chǎn)商-快餐店明檔七星蒸臺
價格
訂貨量(件)
¥9999.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
㜉㜈㜇㜄㜌㜊㜌㜅㜄㜆㜄
山東智勝廚房設備有限公司
店齡5年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
鄭經(jīng)理
聯(lián)系電話
㜉㜈㜇㜄㜌㜊㜌㜅㜄㜆㜄
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營產(chǎn)品
明檔七星蒸臺
明檔展示的菜品只展示一份,因為即使溫度控制得很好,原料也容易變質,造成浪費。比如煲仔菜、湯菜等盛器較深,需要的原料量較多,可以在底部墊上泡沫、洗凈的蘿卜等邊角料襯底,上面一層擺放原料。掛糊炸制的菜肴容易出水,造成原料表面軟塌,影響賣相,可以用胡蘿卜等價格低廉,含水量小的原料掛糊炸制后代替。貝類原料成本較高,可以用洗刷干凈的貝殼代替,如扇貝、香螺等。但扇貝的貝殼需要用兩片扣緊,不能留有縫隙,讓顧客一眼便看出是樣品,認為菜品偷工減料。
酒店廚房的火災危害性:
1、燃料多 廚房是使用明火進行作業(yè)的場所,所有的燃料一般有、煤氣、天燃氣、炭等,若操作不當,很容易引起泄漏、燃燒、。
2、油煙重 廚房常年與煤炭、氣火打交道,場所環(huán)境一般計較濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面,如不及時清洗油煙管道,就有引起火災的可能。
1、位置與次序符合認知規(guī)律:新推出的菜品放在前面,以吸引顧客,每周推出的特價菜緊隨其后。招牌菜可以陳列在整個明檔區(qū)的中間部份,以撐場面。
2、擺放為服務:在不少店里,明檔相當于菜譜,因此擺放必須。如某家海鮮店,明檔排擺放當天購買的鮮、奇特的食材,以吸引顧客;中間是作為主力陣容推出的深海魚類;后面是制作成品模型展示。因此不需要刻意推銷,就能賣得很好。