曲阜文軒機械設備有限公司主營：釀酒設備,不銹鋼儲存罐,對輥粉碎機,大曲粉碎機,釀酒配套設備

冬季如何做好蒸酒設備的保養(yǎng)工作

冬季如何做好釀酒機械設備的保養(yǎng)工作

1.要將蒸酒設備傳動部位將灰塵、油污處理干凈并注滿潤滑脂；

2.要將冷卻液全部放凈，放完后將設備運轉二分鐘，烘干機體內殘余的冷卻液；

3.停運的帶電源線的線設備，要切斷電源，同時將電源線拆除盤好做好標志，放置在安全的地方妥善保管，做好入庫登記工作；

用好、管好生產設備是白酒廠質量管理體系的一個重要課題，搞好生產設備的維護保養(yǎng)工作，其實就是做到了預防性維修。

1.蒸酒設備維護比修理更積極主動:維護是對正常運行的生產設備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產設備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應遵循的原則。而直接加熱設備，容易糊鍋，影響酒的口味，而且熱效率不高，只是加熱底部，加熱面積小，所以我們公司不推薦可以選用直接加熱設備。保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動和積極的預防維修手段。而修理則是對已發(fā)生故障的生產設備進行修復，目的是使其恢復原有功能，保證生產設備正常運轉。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的、消極的維修手段。

2.蒸酒設備維護比修理更節(jié)省費用:由于維護是對正常運轉的生產設備進行的保養(yǎng)，不需要更換零部件，在經(jīng)濟上花費較少，生產設備能正常運行，不影響廠內其它設備的使用，也不影響生產的進行。修理則不同，是對生產設備已經(jīng)發(fā)生的故障進行排除。蒸酒設備維護比修理更容易實現(xiàn):維護是按操作規(guī)程的要求對正常運行的生產設備進行保養(yǎng)檢查，不需要對生產設備進行大拆大卸，也不需要太多技術和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產設備需要請廠家來人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。既然是故障，就說明已經(jīng)發(fā)生了零部件的損壞，要更換一些零部件，一般代價都很高，費用也較大。而且當釀酒設備發(fā)生故障后，到底需要多長時間才能修復，很難準確把握。如果剛好庫存?zhèn)浼粔颍€需申請采購，既麻煩費用又高，還會影響生產的正常進行，經(jīng)濟效益也會受到影響。

3.蒸酒設備維護比修理更容易實現(xiàn):維護是按操作規(guī)程的要求對正常運行的生產設備進行保養(yǎng)檢查，不需要對生產設備進行大拆大卸，也不需要太多技術和復雜的工具，除一些特殊的大型復雜生產設備需要請廠家來人保養(yǎng)外，一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。注意事項：所加尾酒是由上一年生產的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。修理就不同了，由于是對已經(jīng)發(fā)生了故障的生產設備進行修復，因此技術要求很高。首先要檢查出故障發(fā)生在什么位置，如何拆換，需要什么零部件或是由什么原因造成的。對有些判斷不明的設備故障問題，往往需要設備制造廠商協(xié)助才能解決。

蒸酒設備

在進行釀酒時，首先要清晰知道自己想要釀什么類型的酒，不同類型的酒需求不一樣的釀酒設備進行釀造，然后確認購買什么原料的設備，目前國內蒸酒設備原料比較好的是304不銹鋼材質的設備，這種原料出產的家用酒設備環(huán)保、漂亮，化學性質比較穩(wěn)定，不會由于化學反應而發(fā)生對人體有害的物質，而且清潔起來更方便，外觀更精美一些，是釀酒中不錯的選擇。工欲善其事,必先利其器”——釀酒，設備選擇是關鍵《論語》中有這樣一句話：“工欲善其事必先利其器”，意思是說：一個人若想把事情做好，做完善做出色，就應該把工具準備好，做好充分的準備。

還要考慮一點，建設酒廠會有多大規(guī)模，每天會生產多少酒，用什么樣的原料來生產酒，使用什么樣的釀酒技術來釀酒，這對于建設釀酒廠的選址、廠房建設、需要使用哪些設備都至關重要，只有這些東西確定后，才知道具體需要哪些設備來經(jīng)營的釀酒事業(yè)。

隨著蒸酒設備廠家對酒設備不斷的提高，現(xiàn)在的設備已經(jīng)實現(xiàn)了自動化設備，這是幫助釀酒廠家解決很多的事情。可是每罐器大約燒4個小時就需要換煤氣，長時刻用還要給煤氣罐加溫，所以用煤氣的不是很便利。因此在挑選設備時，應結合出產工藝要求，對相關的要素進行歸納考慮。挑選準確率高的設備浪費的少，能夠減少釀酒時刻，做到高的產出率，也便利了人們的釀酒時設備。

選好一套好的設備還要看是否有調酒技術，一般情況下釀出來的酒需要經(jīng)過一定的程序加工才能投放到市場中進行出售。比如說勾兌這樣才能把酒的芳香釋放出來，正常情況下，出售設備的廠家都會有調酒技術告知，而買家需注意的是調酒的費用應該合理。

會容易忽視掉一些“風水”，下面我們就來了解一下關于風和水那些問題。

制曲環(huán)境。除基本的通風、溫度、濕度、衛(wèi)生條件外，與酒廠所處的自然條件也有關系，包括建筑朝向、風向等，這些因素在很大程度上影響微生物的活躍程度，從而影響基酒的品質。  

水質。好山出好水，好水出好酒?？梢赃@樣說，誰的酒廠擁有好的山泉水，誰就在釀酒時占了先機。這也是部分大型酒廠沒找到好的水源不建廠、不引進蒸酒設備的原因。  

發(fā)酵環(huán)境。發(fā)酵車間的通風、溫度、濕度、衛(wèi)生條件等，都會影響酒的品質。溫度和衛(wèi)生是影響釀酒發(fā)酵的二大主要因素，下曲溫度，發(fā)酵時的口溫控制都是非常關鍵的，在發(fā)酵過程中，我們要隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。  

發(fā)酵固態(tài)酒時，一定要對攤涼床、培菌箱及其周圍環(huán)境進行徹底的清洗消毒，為糧食酒發(fā)酵提供一個干凈的環(huán)境。