性狀：氯化 鈣(CaCl2)為白色或灰白色固體(粒狀、塊狀或粉末)，味微苦，無臭，易溶于水，溶于水時放出大量的熱。具有強烈的吸濕性，在空氣中極易潮解，應密閉存貯。用途:干燥劑、脫水劑、致冷劑、航空和汽車內(nèi)燃機的抗凍劑、混凝防凍劑、織物防火劑、食品防腐劑等。

作為1種食品配料，氯化 鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作允許作為食品添加劑使用，E編用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化 鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。