鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
主營產(chǎn)品: 甜味劑, 酸味劑, 增稠劑, 營養(yǎng)強化劑, 保鮮防腐劑....
蜜之皇蛋白糖-100倍無糖甜味劑-飲料冷食烘焙糕點-口感好
價格
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¥24.00
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鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
店齡6年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
劉明
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營產(chǎn)品
- 基本信息
- 別名:蛋白糖
- 英文名稱:蛋白糖
- 有效物質(zhì)含量:99
- 型號:食品級
- 品牌:鄭州康源
- 主要用途:甜味劑
產(chǎn)品簡介:
蛋白糖是由砂糖,淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。這類糖的特點是結(jié)構(gòu)疏松、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、細膩、可塑性好入口軟化、口感細膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。
蛋白糖的水分含量為5~9%,還原糖含量為18~26%。蛋白糖的本色為純白的,制作方法:1.浸泡蛋白干或蛋白發(fā)泡粉。浸泡蛋白干時,加入30℃左右的溫水2~2.5倍。讓它自己緩慢溶化,不要攪動,浸泡時間為6~12小時之后,攪拌起泡。
浸泡蛋白發(fā)泡粉時,可加入30~40℃的溫水2.5~3倍。用打蛋機或人工攪拌起泡。在浸泡和起泡過程中,不得混入油脂和酸。