化學(xué)性質(zhì) 

類白色至淡黃色粉末，無臭，有特別甜味，甜度約為蔗糖500倍，留甜時間長。易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，微溶于無水乙醇、*。

用處 

甜味劑。

出產(chǎn)辦法 

以甘草為材料，用水抽提后加鉀進(jìn)行中和而得．

甘草酸一鉀是甘草甜味的有效成分，是從甘草中提煉出來的純 提取物。

主要成分為甘草酸。具有甜度高、有濃郁的甘草特別香味、低熱能無毒和較強(qiáng)的醫(yī)療功用，是高血壓、肥胖癥、糖尿病、*病患者運(yùn)用的較抱負(fù)甜味劑，可補(bǔ)償蔗糖精等甜味劑誘發(fā)上述的壞處。

制法：甘草提取物以 甘草為材料經(jīng)提取、精制而得。

性狀：黃色至類白色結(jié)晶粉末，無臭有特別甜味。易水溶、溶于乙醇。

特性：具有高甜度、低熱能、無毒和較強(qiáng)的醫(yī)療成效，有濃郁的甘草特別香味，具有增香等成效，是非常抱負(fù)的純 甜味劑材料。

用處：適用肉類罐頭、調(diào)味料、調(diào)味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷凍甜食、口香糖、檳榔、面包食物、糖塊蜜餞、餅干、低糖類食物、無糖食物、果汁、乳制品、奶粉、功用性飲料等。

運(yùn)用：在常溫下用水溶解,按工序需求添加于食物中。

用量：一般運(yùn)用量為3‰-5‰，可按本身產(chǎn)品風(fēng)味要求恰當(dāng)調(diào)整。

貯藏：儲存于閉光、枯燥處，制止與有毒物品混存。