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電烤鴨爐設(shè)備市場品牌繁雜，產(chǎn)品上的設(shè)計創(chuàng)新終究有限，跟風chao襲的企業(yè)不在少數(shù)，尤其是中小烤鴨爐企業(yè)資金和實力有限，更容易走上這條“歧途”。烤鴨爐企業(yè)應(yīng)該突破自身范圍技能的生長，促使許多企業(yè)適應(yīng)趨向開始使用新的營銷模式。中小烤鴨爐設(shè)備企業(yè)在內(nèi)的一眾參與者將差異化戰(zhàn)略貫徹到底。中小烤鴨爐企業(yè)無力實施低成本戰(zhàn)略，因而采用差異化戰(zhàn)略實為明智之舉。也可以吸引大量忠誠的客戶。因此，采取差異化策略是中小烤鴨爐企業(yè)必須的、首要的發(fā)展戰(zhàn)略

5.把它掛在空中，取出腌鴨坯，頭朝上，腳朝下，掛在通風的地方，控制干腌泡汁。掛鴨的方法是用一個鉤子掛在鴨胸上方4-5厘米的頸椎右下鉤上，穿過左側(cè)，然后掛在晾桿上。由于這些年國家環(huán)保意識的提高，各類污染成為國家嚴抓的對象，燒烤檔產(chǎn)生的煙氣也在其中。6.倒湯。將鴨坯牢牢懸掛后，將煮好的化妝湯從刀口鴨腔中倒出，倒2-3次，收緊鴨皮，直至變亮。7.倒湯。當鴨腔里的化妝湯涼了，從刀口上倒出來。8.刷糖溶液，混合6份水和1份麥芽糖，煮成棕紅色糖溶液。給它們涂上糖溶液，然后刷在鴨坯上。一定要把它們刷得均勻，用糖溶液輕輕涂上，然后稍微風干油炸。8.油炸，加入適量大豆油，將油加熱至60%，放入刷有糖溶液的鴨坯中。用文火慢慢煎，直到鴨肉表面變成棕紅色，鴨肉煎熟。油炸大約需要30分鐘。

烤鴨胚胎干燥應(yīng)注意時間和溫度的控制。我們不能把烤鴨烤干到毛孔里去吐油。烤鴨爐設(shè)備業(yè)的發(fā)展與原材料的供應(yīng)休戚相關(guān)，雖近年來我國原材料大規(guī)模上漲，但依舊供不應(yīng)求，仍然嚴重缺乏各種原料，不得不依賴于進口。許多朋友的烤鴨烤起來是彩色的。一組在沒有改善時是白色的，另一組在改善時是彩色的。這叫做彩色臉。一般來說，會出現(xiàn)這種情況，大多數(shù)情況下需要太長時間來使胚胎變白，即用力燙傷，導致皮下油脂分泌。然后油會在烘烤的胚胎中噴出。自然，烤鴨會變成彩色的臉。因此，熱燙胚胎時，我們可以在冬天熱燙4到5秒鐘，在炎熱的日子熱燙3秒鐘。從不

另外還有一種方法，烤鴨胚風干后，需要放入冷藏保鮮室冷藏后烘烤，這樣效果不易起皺，皮膚的松脆度更容易保持。