深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
曲酸廠家
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訂貨量(公斤)
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≥500
¥80.00
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營(yíng)產(chǎn)品
曲酸廠家
中文名稱(chēng):曲酸
英文名稱(chēng):kojic acid
曲霉屬特有的糖發(fā)酵產(chǎn)物。在PH2—4、溫度30℃左右、糖濃度15—35%的條件下生成。溶于水、乙醇,能將費(fèi)林氏液、氨性硝酸銀還原,在FeCl3中呈紫色??赡苁菑?/span>葡萄糖及其他糖類(lèi)直接或經(jīng)由丙糖生成。具有性,對(duì)鼷鼠顯示毒性。
曲酸存在于醬油、豆瓣醬、酒類(lèi)的釀造中,在許多以曲霉發(fā)酵的發(fā)酵產(chǎn)品中都可以檢測(cè)到曲酸的存在。
曲酸,化學(xué)名稱(chēng)為5-羥基 -2-羥甲基 -1,4-吡喃酮 ,存在于醬油、豆瓣醬 、酒類(lèi)的釀造中,在許多以曲霉 發(fā)酵的發(fā)酵產(chǎn)品中都可以檢測(cè)到曲酸的存在。曲酸有很多用途,如可做生產(chǎn)食品增香劑麥芽酚和乙基麥芽酚的原料;用于生產(chǎn)頭孢類(lèi)的中間體;用作對(duì)人畜、無(wú)公害的殺蟲(chóng)劑用于農(nóng)藥;用作葉面肥施于農(nóng)作物;用作鐵分析試劑、膠片去斑劑等。但目前最熱門(mén)與最有前景的用途是在化妝品與食品
食品加工領(lǐng)域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、作用。曲酸能熏肉中亞硝酸鈉轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺 ,而且食品中添加曲酸不會(huì)影響食品的口味、香味及質(zhì)感;曲酸同時(shí)也是生產(chǎn)麥芽酚 和乙基麥芽酚 的原料,在食品加工中,曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛。