范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

雪月餅制作介紹

材料和比例（總共16克，約35克）

1）糯米粉45克

2）糯米粉35g

3）小麥淀粉20克

4）植物油18克

5）185克牛奶

6）糖粉50克

7）餡料：綠豆沙，紅豆沙，蓮子或土豆泥等（冷凍后容易成型，取15克，滾成球）

8）蛋糕粉，將少量糯米粉倒入鍋中，翻炒至略黃。冷卻后即可使用。

冰皮練習(xí)步驟：

1.將1）?6）的材料倒入碗中，攪拌均勻，形成漿液。

2.將混合的漿料混合并過(guò)篩1-2次；

3.在大火上蒸濾過(guò)的漿液15分鐘（或每次使用微波爐1分鐘，取出并攪拌均勻，然后再次放入，重復(fù)2?3次，直到表面不粘見(jiàn)白色粉末）；

4.用熱筷子將蒸好的面糊攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜以防止水分流失；

5.將面糊冷卻后即可使用。如果要盡快冷卻，可以將其稀釋在板上，然后放入冰箱中冷卻。

6.取出冷卻的面糊，并使用小電子秤。按20克整份。

谷朊粉分為面筋蛋白和非面筋蛋白。面筋蛋白包括麥谷蛋白和麥醇溶蛋白，含有較多的脯氨酸和谷氨酸（以鹽的形式存在），占小麥蛋白干基的80％，因此，小麥蛋白的功能特性主要取決于面筋蛋白。非面筋蛋白為麥球蛋白、麥清蛋白等，含有較少量的谷氨酸（以酸的形式存在），但含有較多的賴氨酸。各種蛋白的比例因小麥品種、遺傳特性和栽培條件等而異。

隨著谷朊粉和淀粉產(chǎn)量的提高，市場(chǎng)上對(duì)谷朊粉和淀粉的需求并沒(méi)有增長(zhǎng)，2013年以來(lái)，淀粉和谷朊粉價(jià)格大幅下滑，而且生產(chǎn)原料——面粉的價(jià)格卻逐漸升高，這就造成了產(chǎn)量過(guò)剩，導(dǎo)致淀粉、谷朊粉加工行業(yè)的冬天到來(lái)，

谷朊粉廠家已經(jīng)逐漸停產(chǎn)，究其主要原因有四點(diǎn)：

   1、面粉價(jià)格持續(xù)上升；

   2、淀粉、谷朊粉價(jià)格大幅下滑；

   3、市場(chǎng)上產(chǎn)品過(guò)剩，大量存貨；

   4、國(guó)家對(duì)環(huán)境檢查力度加大，很多廠家污水治理不能達(dá)標(biāo)。