曲阜文軒機械設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲存罐,對輥粉碎機,大曲粉碎機,釀酒配套設(shè)備

老式釀酒設(shè)備的特點

老式釀酒設(shè)備的特點是：直接加熱，這樣可以相對充分地利用熱效率，加熱速度快，節(jié)約蒸餾時間，節(jié)省燃料。但也正因為是直接加熱，所以就帶來了另外一個問題：容易燒糊酒醅，產(chǎn)生糊味。這就對操作者的白酒蒸餾技術(shù)操作水平提出了較高的要求，要成為經(jīng)驗豐富的老師傅后才能盡可能不燒糊酒醅產(chǎn)生糊味，進而影響酒的口感。而老式釀酒設(shè)備的另一個特點是：密封性不好，容易產(chǎn)生漏氣，降低酒的出酒率。更多有需求這方面產(chǎn)品和服務(wù)的公司、個人，都挑選在網(wǎng)上了解產(chǎn)品。因為木甑設(shè)備進出料都需要打開木甑，而它又是幾個部份架在一起的，所以難免會有縫隙。

而傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的方法是用濕毛巾塞或用濕泥糊住來密封，顯而易見這樣做密封性并不盡如人意，所以見過的朋友們都知道，老式木甑釀酒設(shè)備一燒火蒸酒，就會產(chǎn)生大量的白煙也就是酒蒸汽，這些酒蒸汽散發(fā)到了空中，隔得老遠人們都可以聞到一股濃烈的酒香氣。其實我們在這里要說的這個下沙是醬香酒釀造過程中的一道工藝流程，他的定義很簡單，該酒生產(chǎn)過程中的頭一次投料便稱作下沙，下沙的時間是重陽節(jié)，下沙時每甑投入的高粱是700斤，該次投料量占總投料量的50%。這些酒蒸汽被白白浪費掉了，如果把它們都冷卻下來，就可以得到更多的白酒，從而**出酒率

釀酒設(shè)備的材質(zhì)很重要

釀酒設(shè)備鋁型材好與不太好，立即危害酒的質(zhì)量，如同人們燒菜一個大道理，要搞好一鍋菜，不但要在每一個環(huán)節(jié)中，擺好適合的調(diào)味品，更要把握好熟度，每一個環(huán)節(jié)都危害 后出的菜肴。不一樣的酒，釀酒設(shè)備是不一樣的。先從材料剛開始，錫質(zhì)釀酒設(shè)備因為價格比較貴，難以普及化。釀酒設(shè)備廠家分析了電加熱釀酒設(shè)備做生料酒與熟料酒區(qū)別，您可以根據(jù)自身情況去選擇做生料還是做熟料。

不銹鋼板傳熱性差，出酒率低，消耗燃料。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通 常變輕，便于運送，節(jié)約燃料，出酒快，對身體無損害。因此挑選鋁質(zhì)釀酒設(shè)備。隨后選陶缸，的是選不必漏的，一般裝300斤的比較適合。假如是挖地做純糧酒，還是要留意防水。

清洗釀酒設(shè)備時應(yīng)當注意什么

1、當釀酒設(shè)備設(shè)備完畢后開展手洗，用飲用水沖刷糖化鍋、過濾槽、堆積槽。沖刷發(fā)酵罐時，將自來水管道路接進發(fā)酵罐自動排氣閥上，過濾閥打開，沖刷10分鐘。

2、開展清理。在糖化鍋中報名參加飲用水200L上下，再報名參加3%量的片，開展加溫，溫度超過80-90度。糖化鍋、過濾槽的堿洗歷經(jīng)糖化攪拌裝置、過慮耕刀及飲品泵的運輸來進行，發(fā)酵罐堿洗時，先將飲品泵至熱交換器至發(fā)酵罐過濾閥中間管路連接起來，將離心水泵入發(fā)酵罐，釀酒設(shè)備隨后用飲品泵將發(fā)酵罐中的堿液歷經(jīng)污水管與排汽管開展循環(huán)系統(tǒng)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液歷經(jīng)污水管打進下一發(fā)酵罐，隨后開展以上實際操作。 發(fā)酵罐堿洗完畢，可將堿液放進儲罐或稀釋液排污。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，如曾老師表示配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0。倘若清理其他發(fā)酵罐時堿液溫度降低得話，應(yīng)再次收購到糖化鍋再次升溫再開展清理。 

3、釀酒設(shè)備用開水清理。在糖化鍋中報名參加飲用水一定量，開展加溫，溫度超過90-100度。糖化鍋、過濾槽及堆積槽的堿洗歷經(jīng)糖化攪拌器、過慮耕刀及飲品泵的運輸來進行，沖刷盲區(qū)，需人工服務(wù)沖刷，發(fā)酵罐用開水清理時，先將飲品泵至熱交換器至發(fā)酵罐自動排氣閥中間的管道連接起來，打開發(fā)酵罐的過濾閥，沖刷5分鐘。 4、隨后在應(yīng)用前再用飲用水沖刷就可以。通過與生料釀酒技術(shù)對比，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：泡糧和蒸煮，相對來說，這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。