溫馨提示：本頁(yè)面的產(chǎn)品介紹系原料產(chǎn)品的樣品信息介紹，請(qǐng)勿下單購(gòu)買(mǎi)用于個(gè)人消費(fèi)，僅作為原料采購(gòu)后進(jìn)行加工使用，拍下默認(rèn)為實(shí)驗(yàn)所用。歡迎采購(gòu)用于加工生產(chǎn)的客戶與洽談細(xì)節(jié)。

瓜爾豆膠簡(jiǎn)介：

瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進(jìn)行加壓水解后用20

的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。

瓜爾豆膠(瓜爾膠)適用標(biāo)準(zhǔn): QB2246-96

瓜爾豆膠(瓜爾膠)性能：主要成分是分子量為5萬(wàn)-80萬(wàn)的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類(lèi)。白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1

水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，PH值68粘度最高，PH10以上則迅速降低，PH63.5內(nèi)隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。

瓜爾豆膠的具體應(yīng)用

瓜爾豆膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用:

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。