大豆多糖簡介：

大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下具有獨特的穩(wěn)定蛋白乳化脂肪性能。：

主要成分：

半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等

質(zhì)量指標(biāo)：

總多糖含量  Total Polysaccharides (%) ≥80   蛋白Protein(*6.25,干基，% ) ≤6  脂肪      Fat (%) ≤1  水份      Moisture(%) ≤8  灰份      Ash (%) ≤8  粗纖維   （%） <4  pH 值 3～6  砷        Arsenic (As, mg/kg) <0.5  鉛        Lead (Pb, mg/kg) <1.0  致病菌    Pathogenic-bacteria 無  細菌總數(shù)  Bacteria ( Unit/g) <10000  大腸菌群  Coliformbacteria(unit/100g) <30

使用范圍：

1.       做為乳化穩(wěn)定劑可用于： （1）  酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等； （2）  液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料； （3）  蛋糕、巧克力等焙烤食品中； （4）  各種固體蛋白飲料中。 2.       做為可溶性膳食纖維可用于：各種需要補充膳食纖維的食品和保健品中。

使用范圍：

1. 液態(tài)產(chǎn)品：*先將多糖與易溶解糖混合，再加入約總量10倍的水快速攪拌均勻，或直接用20倍 左右水強力攪拌均勻，再加入到其它原料中，混合均勻，然后均質(zhì)； 2.  固態(tài)產(chǎn)品：將大豆多糖與其它配料混合均勻即可。