• 中文名：L-酪氨酸 

•  英文：L-Tyrosine

•  分子式：C9H11NO3 

•  分子量：181.19 

•  CAS:60-18-4 

•  別名：(2S,3R)-2-氨基-3-對(duì)羥苯基丙酸 

•  類別: 氨基酸。 

• 該品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。
  

•  該品在水中極微溶解，在無水乙醇、甲醇或丙酮中不溶；在稀鹽酸或稀硝酸中溶解。

•  產(chǎn)品描述：白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末，無味，易溶于甲酸，難溶于水，不溶于乙醇和乙醚。

•  L-酪氨酸屬氨基酸的一種，結(jié)晶性粉末，從酪蛋白或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取。也可做為食品添加劑。

• 制備或來源：
  

•  1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（廢絲、酪蛋白和玉米等）水解液中提??；

• 2.經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸供應(yīng)菌發(fā)酵而得；

• 3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。 

• 用途
  

• 食品添加劑 

• 比旋光度：l-體：-10.6°（c=4.1mol/LHCl,25℃）；d-體：+10.3℃（c=4.1mol/LHCl）。與糖類共熱可產(chǎn)生氨基羰基間的反應(yīng)，而產(chǎn)生一種特殊的香料。

性狀：無色或白色絲光狀針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)342-344（分解）。純品穩(wěn)定，烴類共存下則易分解?；瘜W(xué)性較活潑。微溶于水（0.04g/100ml，25）。溶于稀無機(jī)酸和堿性溶液。不溶于無水乙   醇和乙mi。

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱發(fā)生氨基羰基反應(yīng)后，可生成特殊香味物質(zhì)。