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淺談?wù)艟圃O(shè)備出酒率低的原因

淺談?wù)艟圃O(shè)備出酒率低的原因

炎熱夏日還堅持用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒的你，是否遇到了這樣的問題：分明用的是同款蒸酒設(shè)備，酒曲、工藝流程也相同，為什么出酒卻少了?

大家都知道，釀酒是糧食在酒曲的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒，再經(jīng)蒸酒設(shè)備蒸餾成酒的進程。夏日出酒少，要么是淀粉沒徹底轉(zhuǎn)化為糖，要么是糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒，或是在發(fā)酵、蒸餾進程中酒分子蒸發(fā)出去了。

2、蒸酒設(shè)備葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化成酒。

這種現(xiàn)象在冬季氣溫低時比較常見，我們在這里也同時說明。我們在蒸酒前嘗一嘗酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出來的酒口感柔和，出酒率低，那就是葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒。

3、蒸酒設(shè)備雜菌將部分淀粉或糖轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。

釀酒進程中，若溫度超過36度時，雜菌會大量繁殖，將淀粉或糖份轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，也會導(dǎo)致出酒率低，酒中有異雜味。

4、發(fā)酵桶沒密封好、釀酒設(shè)備的冷卻性或密封性不好引起出酒率低。

夏日溫度高，糖化完畢后，假如我們密封不嚴(yán)實，酒分子是極易蒸發(fā)出去的。另外，假如你所用小型酒廠釀酒設(shè)備的密封性或冷卻性差，再加上夏日溫度高，在蒸酒進程中，酒分子更容易蒸發(fā)掉。

5、蒸酒設(shè)備糟醅板氣導(dǎo)致酒逼不出來而影響出酒率。

假如發(fā)酵好的糟醅含水量大(針對固態(tài)工藝)、沒加配糟或輔料，在蒸酒進程中，酒分子不能出來，也會影響出酒率。

如何對蒸酒設(shè)備進行詳細的檢查？

隨著社會經(jīng)濟的不斷進步發(fā)展，釀酒工作逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾嬖冢艟圃O(shè)備是用于釀酒常用的釀造處理釀造技術(shù)把控外，對釀酒設(shè)備也是需要進行把握的，我們公司所提供的釀酒設(shè)備質(zhì)量性能廣受關(guān)注，關(guān)于蒸酒設(shè)備的基本檢查技巧，小編為您進行了概括總結(jié)。

檢查蓋口：蒸酒設(shè)備擰下加油口蓋，將它翻過來觀察底部，這可以在加油口蓋底部看到舊油甚至臟油的痕跡。如果加油口蓋底面有一層具有黏稠度的深色乳狀物，還有與油污混合的小水滴，這是不正常的情況了，是需要大修的。

檢查水量：如果蒸酒設(shè)備加油口蓋沒有問題，那么找到潤滑油尺后，將其拔出，首先檢查油面，油面高度應(yīng)該在滿的位置。如果油液面過低，會因潤滑不良而損壞發(fā)動機。

通過運行檢查：如果尾氣是藍煙，表明氣門油封失效，進入了汽缸燃燒室。還可能是活塞環(huán)與汽缸壁間隙過大或活塞環(huán)斷裂等故障。或是由于釀酒設(shè)備發(fā)動機各原料的密封和油封老化及損壞，造成泄漏，消耗過多的原料。

舊蒸酒設(shè)備每過半年需要徹底清洗一遍，除了保證酒質(zhì)以外，可以延長設(shè)備的使用周期。一直在用的設(shè)備也是要定期清洗的，很多釀酒人會認(rèn)為只要在釀酒時，用蒸汽可以了。特別是鍋爐和冷卻器是不太好清洗的。時間長了會有水垢和污垢，清理這些新型蒸酒設(shè)備中的污垢常用的方法有機械除垢法、酸類除垢法和堿類除垢法。另外，為了保證水垢的生成，蒸酒后鍋爐水要及時放掉。從上述剖析我們能夠看出，“三0公消費”的貫徹施行，對價格較高的白酒商場造成較大打擊，回歸到實在的白酒商場價值。

蒸酒設(shè)備直接影響酒廠的生存發(fā)展

蒸酒設(shè)備就是說用于釀制純糧酒的機器設(shè)備，綜上所述，能夠分成：家中釀酒機（家中用）、中小型釀酒機（家庭小型加工廠用）、中小型釀酒機（中小型酒廠用）、大中型釀酒機（大酒廠用）。針對家中用蒸酒設(shè)備而言，一般是小酒店餐廳或是餐館用的，能夠釀制橙味酒和各種各樣純糧白酒，不但節(jié)省成本，還更身心健康，更能吸引住消費者的來臨，而針對酒廠而言，釀酒機就是說一個必不可少的一部分。定期清理酒釀設(shè)備是很重要的，但是要注意避免有硬物刮傷設(shè)備，對于有些污染物我們可以使用酒精來進行擦拭。

釀酒機的優(yōu)劣立即危害酒的生產(chǎn)量和品質(zhì)。釀出去的酒是不是合乎大家的口感也立即危害酒廠的經(jīng)濟效益?？诟泻玫木聘芪☆櫩瓦x購，并且好的蒸酒設(shè)備要配備好的釀酒技術(shù)。的釀酒技術(shù)更節(jié)省成本，也更能生產(chǎn)制造出性價比高的酒，并且出酒率更高。而好的釀酒技術(shù)務(wù)必配備更加的制酒設(shè)備。因而蒸酒設(shè)備立即危害酒廠的存活發(fā)展趨勢。磨刀不誤砍柴工,工欲善其事。具體工藝流程為：糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。針對一個匠人而言，要做自己的事，就務(wù)必先具有有好的專用工具。

針對制酒的人而言，都是一樣的理，一套好的蒸酒設(shè)備是不可或缺的，就拿如今挺火的新技術(shù)新工藝釀酒技術(shù)而言，當(dāng)你只是學(xué)精制酒的技術(shù)性，可是卻沒有一套能夠相符合的制酒設(shè)備，那還談哪些釀較好酒呢？串蒸器，能用不同的糧食串蒸出不同口感的酒來，解決眾口難調(diào)的千年難題。 我企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的蒸酒設(shè)備，釀酒技術(shù)簡易，低成本，實際操作便捷簡易，機器設(shè)備占地小，出酒率高，口味好，小投資，獲得了眾多新老顧客的信任與適配，熱烈歡迎各大生產(chǎn)廠家及獨立創(chuàng)業(yè)人來電來函或參觀考察