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烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進(jìn)步，出現(xiàn)了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達(dá)到它烤制食物的作用。

電烤箱的特點(diǎn)：

1、大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)，熱，節(jié)約能源。

2、利用強(qiáng)制通風(fēng)作用，箱內(nèi)設(shè)有可調(diào)式分風(fēng)板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸汽、熱水、電、遠(yuǎn)紅外，選擇廣泛。

3、整機(jī)噪音小、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。溫度自控，安裝維修方便。

4、適用范圍廣，可干燥各種物料，是通用干燥設(shè)備。

不同品牌型號的烤箱出產(chǎn)溫度設(shè)定和實際溫度都會存在差異的，即便是同一個型號同一條生產(chǎn)線的烤箱也有溫差，所以使用的時候需要實際測試下，以便及時作出調(diào)整。

烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的主要區(qū)別之一，商用烤箱的功率相對于家用來說要大的多，是需要用到三相電的，電壓是380v的。而家庭用電一般都是用兩相電的，電壓只有220v，功率是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于商用烤箱的。

選擇一款合適的烤箱是開始烘焙的基本前提，但是具體選多大的才為合適呢，我認(rèn)為至少要20升以上的，因為烘焙不同食物要放在不同位置烘烤。當(dāng)烘烤餅干時一定要放在中層，因為若是放在上層，表面糊了底還沒熟，放在低層，底層糊了表面還沒熟?？鞠鋺?yīng)該具備基礎(chǔ)的功能就是一定要有上下兩個發(fā)熱管。可以只開上火、只開下火、上下貨同時開。溫度控制可以在100℃-350℃間調(diào)節(jié)。至于現(xiàn)在烤箱廠家所推出的多少種功能，只是玩弄概念而已，實用性都不大。