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在食品中的應(yīng)用

食品級(jí)乳化硅油是以甲ji聚硅氧烷(硅油)為主體組成的有機(jī)硅消泡劑，是經(jīng)加分散輔助劑乳化的乳白色液體。

食品級(jí)乳化硅油性質(zhì):

1、是非極性化合物，與水或帶極性基因的物質(zhì)不發(fā)生作用，因此消泡作用強(qiáng)，用量極低。

2、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，次露容氣不發(fā)生膠化，與制品也不發(fā)生作用。

3、具耐高溫、耐藥品性，在高溫條件、酸性、堿性介質(zhì)中都能充分發(fā)揮消泡作用。

4、難燃性。

5、 毒性低，國(guó)內(nèi)外臨床試驗(yàn)證明沒有毒性。美國(guó)、英國(guó)、日本、法國(guó)等國(guó)法定為食品化工業(yè)消泡劑。

硅油物理化學(xué)性質(zhì)

熔 點(diǎn)：-50℃

沸 點(diǎn)：101 °C(lit.)

折 射 率：1.403-1.406

閃 光 點(diǎn)：300℃

密 度：0.963

水 溶 性：PRACTICALLY INSOLUBLE

膨脹系數(shù)(25-100℃) ：9.45*10-4 硅油

硅油一般是無(wú)色（或淡黃色）、無(wú)味、無(wú)毒、不易揮發(fā)的液體。有的硅油要求在非?？量痰臈l件下（很jing確的表面活性劑與陽(yáng)離子聚合物用量）尚且效果都并不是那么好。硅油不溶于水、甲chun、二醇和-乙氧基乙醇，可與苯、二jia醚、甲ji乙ji酮、四氯hua碳或煤油互溶，稍溶于bing酮、二惡烷、乙醇和丁醇。它具有很小的蒸汽壓、較高的閃點(diǎn)和燃點(diǎn)、較低的凝固點(diǎn)。隨著鏈段數(shù)n的不同，分子量增大，粘度也zeng高，固此硅油可有各種不同的粘度，從0.65厘沲直到上百萬(wàn)厘沲。如果要制得低粘度的硅油，可用酸性白土作為催化劑，并在180℃溫度下進(jìn)行調(diào)聚，或用硫酸作為催化劑，在低溫度下進(jìn)行調(diào)聚，生產(chǎn)高粘度硅油或粘稠物可用堿性催化劑。

硅油具有卓越的耐熱性、電絕緣性、耐候性、疏水性、生理惰性和較小的表面張力，此外還具有低的粘溫系數(shù)、較高的抗壓縮性、有的品種還具有耐輻射的性能。

硅油的優(yōu)點(diǎn)

（1）黏溫性能是液體潤(rùn)滑劑中最hao的，在寬溫范圍內(nèi)黏度變化小。它的凝點(diǎn)一般小于－50℃，有的高達(dá)－70℃，在低溫下長(zhǎng)期貯存，其油品的外觀、黏度無(wú)變化，它是高溫、低溫、寬溫范圍兼顧的基礎(chǔ)油。（2）優(yōu)良的熱氧化穩(wěn)定性，如熱分解溫度>300℃，蒸發(fā)損失?。?50℃，30天，蒸發(fā)損失僅為2%），氧化試驗(yàn)（200℃、72h），黏度和酸值變化小。以硅油為基礎(chǔ)油的某些膏藥劑對(duì)tang傷、皮炎、褥瘡等都有很好的liao效，利用硅油的抗ning血作用，可用其處理貯血器表面，延長(zhǎng)血樣貯存時(shí)間等。

（3）優(yōu)良的電絕緣性，體積電阻等在常溫～130℃范圍內(nèi)不變化（但油中不能含水）。

（4）它是一種無(wú)毒而且起泡性低、抗泡性強(qiáng)的油，可作消泡劑等使用。

（5）優(yōu)良的剪切安定性，有吸收振動(dòng)，防止振動(dòng)傳播的功能，可作減振液。