采薇葡萄香精生產(chǎn)廠家 用途 批發(fā)葡萄香精廠家

一、簡(jiǎn)介

葡萄（學(xué)名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬 木質(zhì)藤本植物 ，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序 密集或疏散，基部分枝 發(fā)達(dá) ，果實(shí)球形或橢圓形 ，花期 4-5月，果期 8-9月。

【香氣描述】：葡萄香味 

三、用途

香精調(diào)配一般先由調(diào)香師 根據(jù)消費(fèi)者嗜好確定香型，靠經(jīng)驗(yàn)選取不同的香料。香料一般包括主香劑、合香劑、修飾劑、定香劑，也可從頭香、體香和基香角度來選取香料。在實(shí)際調(diào)香過程中還要評(píng)估香精樣品實(shí)測(cè)香氣與目標(biāo)香氣的差距，并多次調(diào)整添加的香料和比例。配好的香精樣品經(jīng)評(píng)估后，還要在加香食品中做應(yīng)用考察并繼續(xù)調(diào)整香精配方，直到有滿意香氣才能最終確定香精配方。

典型的香精配制過程如下：，選取符合目標(biāo)香型的香料按比例混合制得主香體；第二，加入合適的合香劑，使主香劑香味更加協(xié)調(diào)突出；第三，加入修飾劑，改變主香劑香味的格調(diào)，或幽雅，或清新，是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟；第四，加入定香劑，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā)，達(dá)到特定香型效果，同時(shí)使香精留香持久；第五，加入乙醇等溶劑，并經(jīng)一定時(shí)間的圓熟，即制得特定香精基。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精 、油溶性香精 、乳化香精或粉末香精。

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