雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯批發(fā)
價格
訂貨量(千克)
¥100.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
憩憦憥憪憬憩憪憤憩憪憦
在線客服
合肥躍泰生物技術(shù)有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
孫光輝
聯(lián)系電話
憩憦憥憪憬憩憪憤憩憪憦
經(jīng)營模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,代理商,
所在地區(qū)
安徽省合肥市
- 基本信息
- 品牌:躍泰
- CAS編號:100085-39-0
- EINECS編號:309-180-8
- 別名:DATEM
- 分子式:Unspecified
- 型號:食品級
- 產(chǎn)品英文名稱:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
- 有效物質(zhì)含量:99
- 主要用途:本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化劑和分散劑。
雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯簡稱為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、松懈、防老化等作用,是出色的乳化劑和松懈劑。能有用增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,耐性和持氣性,削減面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。
當(dāng)用飽滿脂肪酸時它是一種白色或淡黃色粉狀固體,熔點45℃;當(dāng)用不飽滿脂肪酸時它是黃色膏體或粘稠液體。
本品具有較強(qiáng)的乳化、松懈、防老化等作用,是出色的乳化劑和松懈劑。
1、能有用增強(qiáng)面團(tuán)的彈性,耐性和持氣性,削減面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)。
2、與直鏈淀粉互相作用,延峻峭防止食物的老化。
3、用于稀奶油,可使產(chǎn)品滑潤細(xì)膩。
4、用于黃油和濃縮黃油,防止油份分出,進(jìn)步安穩(wěn)性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一安穩(wěn),口感細(xì)膩。
生干面制品、生濕面制品*增加量1.0%,植脂末*增加量5.0%,稀奶油、原味發(fā)酵乳可按出產(chǎn)需求適量運用。
質(zhì)量指標(biāo)(參照FCCⅣ標(biāo)準(zhǔn))
酸值(mgKOH/g)
62-76
皂化值(mgKOH/g)