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如何選擇蒸酒設備？釀酒設備的選擇方法與技巧

要想釀出的酒品質(zhì)好就得選擇好的釀酒設備，市面上蒸酒設備五花八門，選擇不容易，那么如何選擇釀酒設備？下面就是小編整理的釀酒設備的選擇方法與技巧，希望大家都能釀出好的酒。

在選擇蒸酒設備時，除了要考慮設備材質(zhì)以外，還要根據(jù)預期的銷售量來選擇設備，這其中涉及到投放的糧食量與預期的酒產(chǎn)量。一般來說，白酒在本地銷售是的，因此可以根據(jù)地方的具體情況來選擇。蒸酒設備的質(zhì)量是保障白酒生產(chǎn)的基礎，因此要選擇口碑好的生產(chǎn)企業(yè)，像曲阜文軒機械設備有限公司的產(chǎn)品就很精良，售后服務也很周到，但是如果貪圖便宜買了劣質(zhì)的設備，則會嚴重影響正常生產(chǎn)而造成損失。

蒸酒設備的使用的安全事項

10、蒸酒設備燒開時，作業(yè)者要時刻觀查鍋內(nèi)燒開情況，防止啤酒麥芽外溢。 

11、機器設備清理時，禁止將倒進40度左右的開水中，防止溶液濺出。 

12、發(fā)酵罐蹲下去實際操作時不能迅速站起，要時刻避免碰著酒頭。 

13、蒸酒設備開加溫時，務必先觀查液位是不是徹底蓋過加熱管，防止空燒毀壞加熱管。 

14、加熱管接線柱螺釘要定期維護是不是松脫，假如松脫要立即扭緊，防止松動點火而導致風險。 

15、實際操作時要查驗加熱管電極連接線是不是超溫，假如超溫要立即關(guān)閉電源拆換線組。 

16、突發(fā)性停電了時要將管路閘閥、電開關(guān)所有關(guān)掉，以防忽然撥電話導致意外事故。 

17、蒸酒設備水泵機械密封滲水時要立即拆換，防止溶液或啤酒麥芽濺出到人的身上。 

18、運行桶清理前，一定要將桶內(nèi)工作壓力放空自己后再卸酒茅，防止桶內(nèi)工作壓力過高導致酒茅彈起來嚴重危害生命安全。

蒸酒設備

在使用蒸酒設備之前，需要用蒸汽進行殺菌工作，先檢查酒設備的導汽管連接是否連接完成，該打開的閥門是否已打開，蒸料桶的蓋子也要打開。然后打開加水閥門加水至蕞高水位線，燒火。待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽工作完成。

蒸酒之前應當將蒸汽柜內(nèi)的水加至蕞高水位線，并在蒸餾的過程中隨時檢查水位管中的水是否低于蕞低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近蕞低水位時應當減小火力，及時向爐中加水。有時會出現(xiàn)大意，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣不僅對設備是極大地損耗，而且可能引發(fā)火災。所以，大家一定要注意這一點。

比較關(guān)鍵的一步，一定要等到蒸料桶里冒汽才能往里倒入酒醅。如果是固態(tài)釀酒可一層一層均勻地加清蒸后的熟谷殼增加透氣性。要養(yǎng)成一個良好的習慣每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，并對設備進行及時的清洗，以免造成設備堵塞，不利于下一次使用。