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直燒型蒸酒設(shè)備-大型蒸酒設(shè)備-河北蒸酒設(shè)備
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新型節(jié)能環(huán)保蒸酒設(shè)備
新型節(jié)能環(huán)保蒸酒設(shè)備
記得小時(shí)候青山綠水,大河里的水都可以直接飲用,每年暑假有一半的時(shí)刻都是在大河里洗澡度過。可是現(xiàn)在跟著工業(yè)化發(fā)展環(huán)境是越來越差,國家從工廠到民用方面的餐飲都在控制污染物的排放,所以也就涉及到咱們釀酒行業(yè)的節(jié)能環(huán)保。
所以在挑選蒸酒設(shè)備時(shí)首先要看當(dāng)?shù)啬懿荒軣仩t,要是給燒的話優(yōu)先選擇鍋爐型的,使用本錢低的還是鍋爐設(shè)備,特別是關(guān)于每次投料大于300斤的設(shè)備。運(yùn)用煤炭加熱每斤酒的本錢大約在5角左右,
第二挑選的是管道燃?xì)庹艟圃O(shè)備,可是管道燃?xì)膺€沒有遍及,所以在有管道燃?xì)獾牡貐^(qū)挑選燃?xì)庠O(shè)備也是很劃算的,每斤酒的運(yùn)用本錢不會(huì)超越7毛錢。并且運(yùn)用起來比鍋爐要潔凈衛(wèi)生便利。關(guān)于環(huán)境更環(huán)保。
其次就是用電,一半超越投料100斤的蒸酒設(shè)備都需要380伏地電壓,所以想買電加熱釀酒設(shè)備的客戶有必要要有380伏的電壓,并且運(yùn)用本錢很高,每斤酒的電費(fèi)本錢大約在1.4元左右。電設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)就是便利,潔凈,省勁。
其次就的煤氣蒸酒設(shè)備,煤氣運(yùn)用本錢和用電的本錢差不多,也是在沒每斤酒1.4元左右。可是每罐器大約燒4個(gè)小時(shí)就需要換煤氣,長(zhǎng)時(shí)刻用還要給煤氣罐加溫,所以用煤氣的不是很便利。在前幾種設(shè)備不便利的情況下再選用煤氣設(shè)備??墒敲簹庠O(shè)備的優(yōu)點(diǎn)就是可以隨意移動(dòng),上門加工都可以用。蒸餾設(shè)備是釀酒過程中的核心部分,當(dāng)然整個(gè)釀酒過程中還包括粉碎機(jī),發(fā)酵池,過濾催成設(shè)備,今天我們要和大家討論的是釀酒的蒸餾設(shè)備。
淺談?wù)艟圃O(shè)備出酒率低的原因
淺談?wù)艟圃O(shè)備出酒率低的原因
炎熱夏日還堅(jiān)持用小型酒廠釀酒設(shè)備做酒的你,是否遇到了這樣的問題:分明用的是同款蒸酒設(shè)備,酒曲、工藝流程也相同,為什么出酒卻少了?
大家都知道,釀酒是糧食在酒曲的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖,再由葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒,再經(jīng)蒸酒設(shè)備蒸餾成酒的進(jìn)程。夏日出酒少,要么是淀粉沒徹底轉(zhuǎn)化為糖,要么是糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒,或是在發(fā)酵、蒸餾進(jìn)程中酒分子蒸發(fā)出去了。
2、蒸酒設(shè)備葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化成酒。
這種現(xiàn)象在冬季氣溫低時(shí)比較常見,我們?cè)谶@里也同時(shí)說明。我們?cè)谡艟魄皣L一嘗酒醅,若酒糟、酒醪甜味重,酒也偏甜,蒸出來的酒口感柔和,出酒率低,那就是葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒。
3、蒸酒設(shè)備雜菌將部分淀粉或糖轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。
釀酒進(jìn)程中,若溫度超過36度時(shí),雜菌會(huì)大量繁殖,將淀粉或糖份轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì),也會(huì)導(dǎo)致出酒率低,酒中有異雜味。
4、發(fā)酵桶沒密封好、釀酒設(shè)備的冷卻性或密封性不好引起出酒率低。
夏日溫度高,糖化完畢后,假如我們密封不嚴(yán)實(shí),酒分子是極易蒸發(fā)出去的。另外,假如你所用小型酒廠釀酒設(shè)備的密封性或冷卻性差,再加上夏日溫度高,在蒸酒進(jìn)程中,酒分子更容易蒸發(fā)掉。
5、蒸酒設(shè)備糟醅板氣導(dǎo)致酒逼不出來而影響出酒率。
假如發(fā)酵好的糟醅含水量大(針對(duì)固態(tài)工藝)、沒加配糟或輔料,在蒸酒進(jìn)程中,酒分子不能出來,也會(huì)影響出酒率。
蒸酒設(shè)備可以蒸紅薯酒嗎
不管人們挑選用哪種糧食作物、哪些加工工藝釀酒,一款好的蒸酒設(shè)備是必不能少的。
例如做固體的純糧食酒機(jī)器設(shè)備與做液體的純糧食釀酒設(shè)備是不一樣的; 又例如您用于釀酒的原材料味道較為獨(dú)特,假如再用于釀此外一種酒,那前邊一鍋酒的味兒就會(huì)串到下一鍋酒中,危害下一鍋酒的口味……。
我們都知道,地瓜打槳后黏度大,假如用一般的立即加溫的蒸酒設(shè)備來釀酒,因板氣而蒸不出去酒,糊鍋是難以避免的。 那怎么知道您用的糧食釀酒設(shè)備是不是能夠用于蒸紅薯酒呢?全國各地的飲酒度數(shù)、口感都不一樣,為了便于計(jì)算,以50度的酒為例,算出1斤50度的酒的成本是多少。 假如您的糧食釀酒設(shè)備是蒸汽換熱器的,在水蒸氣蒸餾全過程中可將酒醅吹得全自動(dòng)旋轉(zhuǎn),在蒸酒全過程中就不容易出現(xiàn)板氣、糊底狀況。