廣東 乳清蛋白粉 優(yōu)質 生產廠家 乳清蛋白粉 直銷

• 乳清蛋白粉

• 分子式：有

• EINECS編號：270-615-9

• 型號：食品級

• 主要營養(yǎng)成分：蛋白

• 外觀：白偏黃

乳清蛋白是從牛奶中提取出來的，牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只需20%是乳清蛋白，其他80%都是酪蛋白，因而乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。[1]乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的18%～20%，可分為熱安穩(wěn)和熱不安穩(wěn)乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時煮沸20min，發(fā)生沉積的一類蛋白質是熱不安穩(wěn)的乳清蛋白，

、 乳清蛋白在冷凍食品中的應用

乳清蛋白在冷飲冰淇淋生產中，作為廉價的蛋白質來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產品中更可大幅度改良口感、質地，在*冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。