曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備

烤酒設(shè)備哪種好

烤酒設(shè)備哪種好

以白酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因?yàn)槁┢w積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)烤酒設(shè)備又由于價(jià)格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對(duì)人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設(shè)備也對(duì)身體有害。

其實(shí)這種說法是經(jīng)不起推敲的。

一、對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境?？揪圃O(shè)備

第二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。

烤酒設(shè)備都有哪些分類，購買釀酒設(shè)備需要注意什么

烤酒設(shè)備都有哪些分類，購買釀酒設(shè)備需要注意什么

釀酒設(shè)備指的是什么?

烤酒設(shè)備其實(shí)就是蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的糧食中的酒通過高溫加熱從酒料中分離出來的設(shè)備；蒸餾設(shè)備是釀酒過程中的核心部分，當(dāng)然整個(gè)釀酒過程中還包括粉碎機(jī)，發(fā)酵池，過濾催成設(shè)備，今天我們要和大家討論的是釀酒的蒸餾設(shè)備。

購買釀酒設(shè)備需要從哪些方面入手來思考判斷呢?

建議從釀酒設(shè)備的材質(zhì)、類型、型號(hào)、品牌、售后來分析釀酒設(shè)備值不值得去購買。

烤酒設(shè)備的材質(zhì)

目前市場上主流的烤酒設(shè)備材質(zhì)有鋁制，不銹鋼以及紫銅三種，鋁合金材質(zhì)的釀酒設(shè)備是國家明文禁止用來釀酒的，釀出來的酒含對(duì)人體有致癌的物質(zhì)。不管是鋁還是鋁合金都是不可取的，酒拿去檢測都是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。

食品級(jí)不銹鋼，常用的有304,316,201等，其中304是好的,316其次,201比較差。

紫銅材質(zhì)不是很常見，因?yàn)槠湓靸r(jià)比較高，外觀十分好看，性價(jià)比上來說要遜色不銹鋼很多，因此大眾消費(fèi)的話，紫銅不是好的選擇。

綜合來說，304不銹鋼的性價(jià)比是高的。

烤酒設(shè)備的類型

市面上的烤酒設(shè)備分為兩類：老式的平底鍋和高效節(jié)能蒸汽酒鍋。老式平底鍋是傳統(tǒng)的制酒設(shè)備，它有一個(gè)比較致命的缺點(diǎn)：容易糊鍋，即使是老師傅也不容易把控。而高效節(jié)能蒸汽酒鍋是現(xiàn)代科技發(fā)展的產(chǎn)物，相對(duì)于以前的設(shè)備有很多優(yōu)點(diǎn)：采用多種國家加熱技術(shù)，永無糊鍋現(xiàn)象；沒有異味。曲子味只有濃濃的酒香味，可以現(xiàn)燒現(xiàn)賣，又可貯酒增值；蒸餾完白酒放出的酒糟是搞養(yǎng)殖的好的飼料，酒糟里的蛋白質(zhì)含量可達(dá)到18%以上，可以飼喂豬、牛、羊、鹿、魚、雞、鴨、鵝等。設(shè)備共有9大類型32種常規(guī)設(shè)備可以根據(jù)自己不同需要、不同投資能力選用合適的釀酒設(shè)備。因此，建議大家選擇高效節(jié)能蒸汽制酒設(shè)備。

如何使烤酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用烤酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡單易學(xué)，沒有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面烤酒設(shè)備廠家來告訴您。

一、優(yōu)化烤酒設(shè)備蒸酒過程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的烤酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒有經(jīng)過蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。目的是通過酒曲中的微生物來強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。具體工藝流程為：糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、烤酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來香味更濃郁，回味好。

四、烤酒設(shè)備儲(chǔ)存

剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

用90度以上的開水燙一下再發(fā)酵、延長發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以有效的提升生料酒的風(fēng)味、口感。