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液化氣和電加熱煮酒設備如何做生料酒與熟料酒呢

液化氣和電加熱煮酒設備如何做生料酒與熟料酒呢

電加熱和液化氣加熱煮酒設備做生料酒與熟料酒區(qū)別,我想用電加熱和液化氣釀酒設備做酒，做生料口感好還是熟料，他們之間所用的電加熱和液化氣釀酒設備，酒曲和生產(chǎn)工藝上有什么區(qū)別?

我相信很多釀酒新人都有這親的疑惑，那生料釀酒與熟料釀酒到底有什么區(qū)別呢?今天，我們就從工藝流程和優(yōu)劣勢上對比他們之間的區(qū)別。

一、熟料釀酒與生料釀酒工藝流程對比。

1、熟料釀造工藝。

熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將糧食煮熟、冷卻、拌酒曲、培菌糖化，入池發(fā)酵、電加熱和液化氣的煮酒設備蒸餾出酒等過程。具體工藝流程為：

煮酒設備傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程：泡糧→初蒸→悶糧→復蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。

2、生料釀酒工藝。

生料釀酒是要把糧食粉碎，直接加水、加酒曲攪拌均勻、發(fā)酵、發(fā)酵完畢后，采用電加熱煮酒設備蒸餾，便可得到純凈的白酒。具體工藝流程為：

糧食粉碎→加水、加曲→發(fā)酵控制→發(fā)酵成熟判斷→蒸餾→成品酒。

通過與生料釀酒技術(shù)對比，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個過程：泡糧和蒸煮，相對來說 ，這兩道工序極大的影響了出酒率、口感。

二、熟料釀酒與生料釀酒工藝優(yōu)劣勢對比。

1.1.熟料釀酒的優(yōu)勢：

1.1.1糧食經(jīng)蒸煮后、糊化后發(fā)酵，一是可除去糧食中的雜味，二是糊化后的淀粉可以更好的轉(zhuǎn)化為酒精，所以熟料發(fā)酵的周期相對較短;

1.1.3.煮酒設備釀出來的酒入口飽滿，回味悠長，酒香味濃。

2.1.生料酒的優(yōu)勢

2.1.1.糧食+水+曲后就進入發(fā)酵，省去了糧食的泡糧、初蒸、悶糧、復蒸、攤晾、下曲、培菌等7道工序，因而節(jié)約了糧食蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。

2.1.2.生料釀酒采用邊糖化、邊發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的生產(chǎn)工藝，把傳統(tǒng)技術(shù)復雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，操作簡便，輕松。

2.2.煮酒設備生料釀酒劣勢：

發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長，生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

釀酒設備廠家分析了電加熱釀酒設備做生料酒與熟料酒區(qū)別，您可以根據(jù)自身情況去選擇做生料還是做熟料

煮酒設備的型號

煮酒設備的型號

這里所說的型號指的是一次投料的斤數(shù)，從小型設備到大型酒廠設備，型號是比較多的，如果是在家自釀白酒的話小型釀酒設備夠用，想在家辦個酒坊的話家庭煮酒設備是可以的，當然還有酒廠設備適合辦酒廠的朋友。

購買煮酒設備的售前售中售后服務

服務的水平也是判斷品牌的重要因素。售前服務包括：一是電話溝通，首先你要買酒鍋，就要給煮酒設備公司打電話咨詢，這是你判斷煮酒設備公司專業(yè)與否的頭一步，如果你問的問題他都能給你一個滿意而詳細的答復，那么就說明這個廠家還可以，如果你沒有問的問題他都能幫你想到并解決，那么這個煮酒設備廠家就是可以相信的；二是實地考察,1.如果一個公司不讓你去實地考察,,而是直接在網(wǎng)上訂購,那么為我可以很肯定的告訴你,這個廠家不行,因為釀酒是一門很專業(yè)的技術(shù),有很多東西是無法通過文字清晰的表達出來的,只有一本說明書你什么都學不會。為什么市面有各種不等價格的酒，高的上萬元的酒，低幾十元的酒都有的，因為煮酒設備廠家所用的釀酒設備是不同的，不管是從釀酒技術(shù)還是用的設備工藝方面等等。

售后的話，包括對煮酒設備的定期詢問使用情況，設備的問題，以及技術(shù)方面的問題等，如果遇到任何問題，都可以免費咨詢品牌廠商協(xié)助解決。

煮酒設備不同酒的品質(zhì)也不同

煮酒設備的型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，不同的酒，釀酒設備是不一樣的，先從材質(zhì)開始，錫質(zhì)釀酒設備由于價格昂貴，難于普及。304食品級不銹鋼為**佳的釀酒設備材質(zhì)，耐腐蝕性強，使用壽命長，已于搬運，節(jié)省燃料，出酒快出酒率高。對身體無傷害。如果一個公司不讓你去實地考察,,而是直接在網(wǎng)上訂購,那么為我可以很肯定的告訴你,這個廠家不行,因為釀酒是一門很專業(yè)的技術(shù),有很多東西是無法通過文字清晰的表達出來的,只有一本說明書你什么都學不會。所以**好選擇304食品級煮酒設備。然后選擇裝酒用到的酒壇子，**好是陶質(zhì)的，一般裝300斤的比較合適。

煮酒設備廠家釀酒技術(shù)具有如下特點：能將任何含有淀粉或糖分的植物發(fā)酵成為酒精。淀粉出酒率幾乎能達到100%。這種酒曲不僅能釀制各種白酒和酒精，還能釀造各種低度酒。鋁質(zhì)煮酒設備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設備通常很輕，易于搬運。如米酒、黃酒、葡萄酒、蕃茄酒、蘋果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。利用這種曲種，還能釀制各種不同香型的白酒。