果樹苗廠家講一講關(guān)于水果如何合理的進(jìn)行冷藏呢？

  水果速凍貯藏的步驟是:

   (1)原料的挑選適宜速凍的品種有寶交早生、豐香、全明星、春香、戈雷拉、哈尼等。四季水果不適宜做速凍貯藏。對(duì)于用做速凍的原料要進(jìn)行檢驗(yàn)，品種純度要高，大小均勻一致.果實(shí)成熟度要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

   (2)清洗消毒用潔凈流動(dòng)的清水沖洗掉漿果表面上的污漬。然后用0.05%的高錳酸鉀水溶液浸洗4-5分鐘.最后再用清水淋洗

3-5分鐘。

   (3)精選去雜將沖洗過程，卜損傷的果和不符合要求的果再進(jìn)一步剔選，人工將等片、果柄摘除干凈。

   (4)控水稱重把洗干凈的果實(shí)放在帶有網(wǎng)眼的篩子上陰干10--15分鐘，去掉漿果表面上的水分.以免速凍時(shí)發(fā)生赫結(jié).利于單果速凍。按照包裝要求稱重.稱重時(shí)為了防止?jié){果掉秤.不夠標(biāo)準(zhǔn)重量，可按總重量的2%左右增加一部分重量。

   (5)速凍將水果按品字形擺在盤中，果實(shí)之間要留有空隙.防止凍在一塊不易分離。擺好盤后。立即送人速凍車間.溫度保持

-30^--25℃冷凍時(shí)間5-7小時(shí)即可。

   (6)包裝與凍藏將速凍好的草毒裝人塑料袋中。水果如果連接在一起·應(yīng)把它們分開·然后用封口機(jī)封好，立即送入-18℃冷庫(kù)、貯藏·

   (7)運(yùn)輸與解凍速凍水果運(yùn)輸要用冷藏車，不能讓速凍果在銷售前解凍。食用前將速凍果放人容器，將容器放人溫水中慢慢化開.解凍后立即食用。千萬不能解凍后再冷凍.這樣會(huì)降低品味，失去口感。