

山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司
店齡6年 ·
企業(yè)認(rèn)證 ·
山東省濱州市
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山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
智勝豆?jié){鍋-豆?jié){鍋品牌-智勝
價(jià)格
訂貨量(件)
¥9999.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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山東智勝?gòu)N房設(shè)備有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
鄭經(jīng)理
聯(lián)系電話
钳钼钹钺钸钻钸钷钺钶钺
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濱州市
主營(yíng)產(chǎn)品





豆?jié){鍋
明檔擺放四項(xiàng)基本原則
①新鮮感和食欲感:燈光直射樣品,使其清晰明亮。鮮活的食材,亮麗協(xié)調(diào)的色彩,特別的形狀,整齊的擺放,既吸引客人的視線,又激發(fā)他們的食欲。
②樣品菜突出主料和副料:讓顧客明明白白消費(fèi)。
③美觀同時(shí)注意節(jié)約:恰當(dāng)存儲(chǔ),注意更換頻次,方便顧客拿取,提高食材的利用率,盡量減少損耗和浪費(fèi)。
④擺放為營(yíng)銷服務(wù):在不少店里,明檔相當(dāng)于菜譜,因此擺放必須營(yíng)銷。如某家海鮮店,明檔排擺放當(dāng)天購(gòu)買的鮮、奇特的食材,吸引顧客;
(9)位置固定就是美我們的菜品多,固定好區(qū)域位置是必須去做的。位置:固定好,便于檢查,推銷,記錄和調(diào)整,堅(jiān)決杜絕大小區(qū)域的隨意更換。(10)衛(wèi)生到每個(gè)細(xì)節(jié)就是美衛(wèi)生必須細(xì)節(jié)化,徹底清理死角,如菜牌、鏡面、臺(tái)布、保鮮膜的高亮度及整體,有衛(wèi)生才有安全感,才有檔次。(11)注重效率就是美注重效率,就是注重整體,必須做到在規(guī)定時(shí)間內(nèi)把高質(zhì)量高水平的菜品擺放在規(guī)定區(qū)域,高效率的工作必須建立在前10項(xiàng)細(xì)節(jié)之中,杜絕只重視效率不重視質(zhì)量,效率與質(zhì)量并存。
明檔的好處是讓人一目了然,顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn),而且店家有了新菜,可以及時(shí)展示。所以如今,不少大店、小店都做起了明檔。
然而,卻有人把明檔擺成了排檔,雖然趕上了明檔潮流,但顧客看見的卻是產(chǎn)品雜亂無(wú)章。
我們先來(lái)看明檔的幾個(gè)誤區(qū):
1、盲目跟風(fēng)模仿,明檔擺成地?cái)們?,沒有自己特色,變得不倫不類。
2、明檔變雜貨鋪,暴露了菜品的短板,進(jìn)而暴露缺陷。
3、明檔擺成了排擋,品種多效果差,原本該展現(xiàn)的價(jià)值,卻變成了低消費(fèi)的標(biāo)志。
4、產(chǎn)品擺臺(tái)沒有主次之分,造型、顏色搭配混亂,易產(chǎn)生視覺疲勞,爆款、高毛利菜品不突出。
5、明檔菜品數(shù)量雖多,可質(zhì)量低,食客看到五花八門,卻無(wú)菜可點(diǎn)。
