火腿腸殺菌鍋食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個特點：

    1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。

    2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。

  基于以上特點，這就要求廠家：

    1、第一要做好整個食品加工鏈的減菌處理的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

    2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備，無故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統(tǒng)一性。

  火腿腸殺菌鍋設(shè)計理念：

    1、人性化！

    2、安全！ 

     3、可靠！   

     4、節(jié)能！

    5、外形美觀、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊、簡約！

大型殺菌鍋流程