一、簡介

   檸檬酸鈣品名：檸檬酸鈣

   檸檬酸鈣英文：Calcium citrate

   檸檬酸鈣分子式：C12H10Ca3O14

二、性狀

檸檬酸鈣為白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，檸檬酸鈣微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100漸失去水分，120時完全失水。

鑒別

本品顯鉀鹽與枸櫞酸鹽的鑒別反應（2010年版藥典二部附錄III）。 [3] 

檢查

酸堿度：取本品2.0g，加水25ml溶解后，加麝香草酚藍指示液1滴；如顯藍色，加鹽酸滴定液（0.1mol/L）0.20ml，應變?yōu)辄S色；加氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）0.20ml，應變?yōu)樗{色。

氯化物：取本品0.20g，依法檢查（2010年版藥典附錄VIIIA），與標準氯化鈉溶液7.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.035%）。

硫酸鹽：取本品0.20g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ B），與標準硫酸鉀溶液3.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.15%）。

三、用途

檸檬酸鈣可用于多種食品原料，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳和谷物制品等。檸檬酸鈣可用于谷及其制品，使用量為816g/kg；在乳飲料及飲液中為1.83.6g/kg

1.調制乳粉（兒童用乳粉）8-14；調制乳粉（孕產婦用乳粉）4-22.

2.豆粉、豆?jié){粉6-15;豆?jié){1-3；含乳飲料1-2；固體飲料9-22.

3.膠基糖果16-33；西式糕點3.3-7.0；餅干3.3-7.0

4.大米及其制品；小麥粉及其制品；雜糧粉及其制品3-5