中文名稱: 檸檬酸鐵

中文同義詞: 2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;枸櫞酸鐵銨;枸椽酸鐵銨;檸檬酸鐵銨;枸櫞酸鐵銨(棕色);檸檬酸鐵銨,綠色;檸檬酸胺鐵;枸椽酸鐵銨(棕色)

英文名稱:Ammonium ferric citrate

CAS號: 1185-57-5

分子式: C12H22FeN3O14

分子量: 488.16

EINECS號:214-686-6

外觀：紅棕粉狀

25kg/紙板桶

【性狀】綠色至紅棕色粉末。鐵腥味低，極易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空氣中易吸潮，對光不穩(wěn)定，遇堿溶液有沉淀析出。

【制法】以檸檬酸、硫酸亞鐵、液體無水氨為原料，經(jīng)反應釜合成、沉淀、濃縮、干燥而成。

根據(jù)含鐵量不同有兩種形態(tài)：含鐵量為14.5%～ 16.0%時，為綠色；含鐵量為16.5%～18.5%時,為棕色。二者均為由鐵、銨和檸檬酸所組成的絡合鹽。二者均易潮解，易生霉。

前者為透明綠色薄鱗片狀、顆粒狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無嗅，有鐵金屬味。涂有綠色檸檬酸鐵銨和赤血鹽（鐵*）的紙稱為藍色曬圖紙。在曝光時，檸檬酸鹽內(nèi)的三價鐵被還原為二價，遇水即產(chǎn)生滕氏藍，故受光部分即變?yōu)樗{色，不受光部分仍為白色、可得藍底白線圖樣。光照下，綠色鱗片狀更易感光還原為亞鐵鹽。

后者為綠色或紅棕色透明薄鱗片狀或顆粒狀結(jié)晶，或結(jié)晶性粉末，無嗅，有鐵金屬味。

用途

（1） 營養(yǎng)增補劑(鐵質(zhì)強化劑)。用于乳制品、面包用小麥粉，以及添加于餅干、奶粉等，不適宜用于不宜著色的食品。檸檬酸鐵銨作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。

（2）棕色品用作BU血藥；可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規(guī)定，含鐵量為16.5%-21.2%。

（3 ）用于照相業(yè)、制藥工業(yè)，也可用作抗結(jié)劑。

（4） 用于微生物培養(yǎng)，例如在嗜鐵錳的實驗室培養(yǎng)中所常用的JFM培養(yǎng)基，其中要加入檸檬酸鐵銨，還有類似培養(yǎng)基也要加入該產(chǎn)品。