品   名： 單寧酶
中文別名： 鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)
英文名稱： TANNASE
CAS  號(hào): 有
分 子 式: C76H52O46 
酶 活 力： 10萬U/g
性   質(zhì)： 單寧酶是一種單寧?；饷福撁笇?duì)帶有兩個(gè)苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉出產(chǎn)。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，避免發(fā)酵茶混濁。 
   單寧酶前進(jìn)提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業(yè)中有廣泛的運(yùn)用。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的情況進(jìn)行作用，酶在整個(gè)反應(yīng)體系中與底物、產(chǎn)品混在一同，難以收回使用。尋找適合的載體，將酶固定化，完結(jié)酶反應(yīng)工藝管道化、連續(xù)化、自動(dòng)化，將進(jìn)一步下降出產(chǎn)本錢，前進(jìn)出產(chǎn)功率。
三、包裝與貯存：
  本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
  本品應(yīng)密封避光，貯存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。