山東吉聚食品級茶多酚廠家  茶多酚價(jià)格

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占6080。 類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份。

茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH27范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH34。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

茶多酚具有抗氧化作用，對食品中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚還具有抑制亞硝酸鹽的形成和積累作用。

對高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，延長保鮮期，防止食品退色，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

1.抑制動、植物的酸敗添加量0.0050.05；

2.油炸土豆片、油炸花生米、油炸魚片干等油炸食品，按油脂含量的0.010.02添加。

3.在魚蝦水產(chǎn)品中，配0.010.04鹽水溶液浸漬，起*素氧化、防褐變、防褪色、***嗅味的作用。

4.用0.040.02茶多酚溶液浸漬各種肉制品510分鐘，防止肉制品氧化酸敗醫(yī)學(xué)教育`網(wǎng)搜集整理。

5.果蔬護(hù)色及護(hù)Vc0.030.8.