白酒燒酒鍋 文軒釀酒設(shè)備 果酒自釀酒用不銹鋼設(shè)備
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白酒燒酒鍋-文軒釀酒設(shè)備-果酒自釀酒用不銹鋼設(shè)備

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曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
材質(zhì) 不銹鋼
廠家 文軒
產(chǎn)地 曲阜
計(jì)量單位
適應(yīng)范圍 大中小酒坊用設(shè)備
供貨方式 加工定做
加熱方式 電加熱,蒸汽,直燒多種方式
訂貨號(hào) 120
加工定制
貨號(hào) 122
種類 白酒釀酒設(shè)備
功能 白酒生產(chǎn)
品牌 文軒
型號(hào) 1020
功率 白酒蒸餾
適用范圍 大眾小型酒廠生產(chǎn)加工
生產(chǎn)速度 100
外形尺寸 800*900
營(yíng)銷 新品
規(guī)格 常規(guī)
是否跨境貨源
商品介紹

    白酒燒酒鍋 文軒釀酒設(shè)備 果酒自釀酒用不銹鋼設(shè)備

白酒傳統(tǒng)釀造工藝便是我們做熟知的熟料固態(tài)發(fā)酵法和液態(tài)發(fā)酵法,能很好的堅(jiān)持糧食原有的口感和特性,也是我國(guó)流傳已久的釀酒工藝,

這樣釀出來(lái)的白酒芳香濃郁,醇和軟潤(rùn),風(fēng)味多樣。

 

白酒中,糧食酒屬于質(zhì)量較高口感較高的品種,備受人們喜歡,一般為55~60度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,

它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類。

傳統(tǒng)白酒釀造技能的工藝流程總共有八道工序:損壞、配料、潤(rùn)料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲和加水堆積,入池發(fā)酵、出池蒸酒。下面我們來(lái)詳細(xì)說(shuō)明一下這八道工序。

 

一、損壞:古用石磨或(驢拉磨)把高粱或其他糧食損壞成四六瓣,成梅花狀,后用損壞機(jī)損壞成規(guī)范的材料。當(dāng)然后者例如文軒損壞機(jī)功率更高,損壞的更細(xì)膩,也更加省時(shí)省力。

二、配料:將損壞好的材料面和清蒸好的輔料(稻殼)依照10025-30的比例人工翻拌均勻。夏天一般為25%的輔料,冬天為30%的輔料。

 

三、潤(rùn)料、拌料:將配好料的面楂,按原糧量的40—50%加水進(jìn)行潤(rùn)料,水溫為常溫,翻拌均勻,堆積1小時(shí)左右,使糧充沛吸收水份,有利于糊化,加水量視面濕而不粘,有經(jīng)歷的釀酒師傅憑手感一捏就能感覺(jué)出來(lái)。這時(shí)可以選擇長(zhǎng)慶隆大型拌料機(jī),拌料更加便當(dāng),翻拌更加均勻,更加省時(shí)省力。

四、蒸煮糊化:將面楂上甑鍋進(jìn)行蒸煮糊化,蒸煮糊化前將面楂再翻拌一次,然后用木鍬和菠萁將面楂一層一層地裝入甑鍋,待汽圓后蒸煮糊化1小時(shí)左右,使面善而不粘,內(nèi)無(wú)生心,由有經(jīng)歷的釀酒師用手捻來(lái)感覺(jué)蒸煮程度。這兒引薦文軒固態(tài)升降式設(shè)備,升降操作,過(guò)程簡(jiǎn)潔明了,省時(shí)省力更省心。

 

五、冷散:將蒸好的面楂鏟出甑鍋放倒干凈的地上上用木鍬攤薄、勻,進(jìn)行自然冷散,半途翻拌數(shù)次冷散,

視溫度到達(dá)夏天為20—22℃為宜,冬天為1618℃為宜。長(zhǎng)慶隆集團(tuán)釀酒設(shè)備供應(yīng)地風(fēng)機(jī)調(diào)配地風(fēng)板,助您冷散更省時(shí),翻拌更省力,冷散更簡(jiǎn)略。

六、加曲、加水堆積:將泠散好的面楂按材料的25%左右的比例參加曲粉,參加50%左右的水,水為常溫,用木鍬進(jìn)行翻拌,使之均勻,用手掌捏住面楂從手指縫擠出12滴水為宜,然后進(jìn)行堆積,堆積時(shí)間不低于12小時(shí),

這兒您可以選擇運(yùn)用文軒1+1酒曲。這款特制酒曲因出酒率高,出酒質(zhì)量好,現(xiàn)在獲得了大量釀酒行業(yè)者的喜歡。同時(shí)調(diào)配文軒的大型拌料機(jī),拌曲更均勻,出酒效果更好。

 

七、入窖發(fā)酵:古時(shí)一般將堆積好的酒醅用竹簍人工入到酒窖里,上邊蓋上石蓋進(jìn)行發(fā)酵,文軒揚(yáng)渣機(jī),可助您更省時(shí)省力,更加便當(dāng)方便,酒窖一般埋在地下,酒窖口與地上平齊,酒窖之間的距離為10—20cm。入窖的酒醅的淀粉含量在9—12%之間,水份含量在5557%之間,酸度在0.81.1mol/g之間,糖份在0.50.6。Be′之間。

  八、出窖蒸酒:發(fā)酵好的酒醅可用新推出的起窖機(jī)運(yùn)出至甑鍋邊進(jìn)行蒸餾,起窖速度快,省人力省時(shí)間,裝甑時(shí)應(yīng)依照“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、勻、薄、平”的原則進(jìn)行操作,裝甑蒸汽應(yīng)依照“兩小一大”的原則進(jìn)行操作,流酒時(shí)蒸汽應(yīng)依照“中酒流酒,大氣追尾”的原則進(jìn)行操作,接酒時(shí)應(yīng)依照酒花大小程度來(lái)判別酒頭、原酒和酒尾,看花接酒都是憑釀酒大師傅的經(jīng)歷來(lái)判別,接酒一般接到0°。

酒頭、原酒和酒尾都分級(jí)分罐儲(chǔ)存。這兒能用到我們儲(chǔ)酒罐,不銹鋼材料,精心打磨,運(yùn)用壽命長(zhǎng),類型可以專業(yè)定制。

 

傳統(tǒng)白酒釀造技能工藝流程總的來(lái)說(shuō),便是材料,浸泡,初蒸,燜糧,復(fù)蒸,攤糧,加曲,裝箱配菌,配糟,發(fā)酵,蒸餾,工藝是比較繁瑣,可是只要技能掌握到位,出來(lái)的成品酒是現(xiàn)在市面上適當(dāng)受歡迎的,而且具有適當(dāng)?shù)馁A藏價(jià)值。而文軒推出的釀酒設(shè)備,經(jīng)百年悉心研發(fā),匠心之作,幫助您更簡(jiǎn)略更輕松的釀出好酒。


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公司名稱 曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司
聯(lián)系賣家 孔茜 (QQ:2509978331)
電話 쑥쑠쑦쑢쑞쑣쑢쑤쑦쑠쑦
手機(jī) 쑥쑠쑦쑢쑞쑣쑢쑤쑦쑠쑦
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地址 山東省濟(jì)寧市
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