中文名稱(chēng)：赤蘚糖醇  

英文名稱(chēng)：meso-Erythritol  

CAS號(hào)：149-32-6 

分子式：C4H10O4 

分子量：122.12  

純度：>99.9% 

等級(jí)：GR  

MDL號(hào)：MFCD00004710

白色結(jié)晶性粉末、無(wú)臭、熱穩(wěn)定，微甜，有清涼感，甜度約為蔗糖的0.6-0.8，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一，溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不參與糖代謝。熔點(diǎn)126℃，沸點(diǎn)329～331℃。對(duì)酸、堿穩(wěn)定。存在于海藻、蘑菇、甜瓜、葡萄等中。

甜味劑、保濕劑、組織改進(jìn)劑、成型助劑、低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。使用方法：可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等，使用量3%。儲(chǔ)存：遮光、密封、干燥處保存  

赤蘚糖醇與木糖醇相比： 

1、赤蘚糖醇是零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。  

2、赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量高。

3、因此，赤蘚糖醇對(duì)*糖的影響小。  

4、很多糖醇在吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有清涼感，這個(gè)清涼感來(lái)源于溶解吸收熱，溶解的時(shí)候會(huì)吸收你的熱量，所以我們感覺(jué)清涼。每一個(gè)產(chǎn)品清涼感的程度用溶解吸收熱的系數(shù)來(lái)表達(dá)，赤蘚糖醇是溶解吸收熱高的，它的清涼感是高的。  

5、赤蘚糖醇基本不吸濕，其他糖醇均有不同程度的吸濕性，加大了應(yīng)用領(lǐng)域。