可溶性大豆多糖：源自大豆，將制造分離大豆蛋白或豆腐時(shí)得到的豆渣經(jīng)過酶解、提取、分離、精致、干燥等工藝制成的一種乳化、增稠、披膜劑，同時(shí)也是一種水溶性膳食纖維素。

使用范圍和方法：

1.做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

（1） 酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

（2） 液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

（4）冷凍飲品和脂肪類甜品中；

（5）.各種固體蛋白飲料中。

產(chǎn)品特性：可溶性大豆多糖屬酸性果糖，分子結(jié)構(gòu)近似于球狀，易溶于水，有好的乳化性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能優(yōu)越，在酸性條件下乳化穩(wěn)定性強(qiáng)，特別是在低PH情況下也能保持好的穩(wěn)定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用，即使在富含鈣的營養(yǎng)強(qiáng)化飲料中也不會降低其好的穩(wěn)定。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比，大豆多糖有更低的粘度和更好的乳化穩(wěn)定以及更寬的使用PH范圍。

可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產(chǎn)加工的副產(chǎn)物豆渣纖維為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下更具有獨(dú)特的乳化穩(wěn)定蛋白性能。

大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下更具有獨(dú)特的乳化穩(wěn)定蛋白性能。

       1、大豆水溶性多糖做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

    （1）大豆水溶性多糖可用于酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

    （2）大豆水溶性多糖可用于液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

    （3）大豆水溶性多糖可用于蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

    （4）大豆水溶性多糖可用于冷凍飲品和脂肪類甜品中；

    （5）大豆水溶性多糖可用于各種固體蛋白飲料中。

      2、大豆水溶性多糖做為抗結(jié)劑可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。

      3、大豆水溶性多糖做為可溶膳食纖維可用于各種需要補(bǔ)充膳食纖維的食品和保健品中。