關(guān)于重慶鹵菜口味的八字箴言,你都領(lǐng)悟了嗎
幾乎所有做重慶鹵菜的人,都會(huì)說(shuō)自己對(duì)口感的追求是沒(méi)有止境的,每一個(gè)人都傾盡自己的全力,想做出具有口感的純凈鹵菜。
但是應(yīng)該如何才能評(píng)判重慶鹵菜的口感?重慶鹵菜的口感如果好的話究竟好在哪里?很多人也說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)。說(shuō)到重慶鹵菜的味型,我們以前常說(shuō)有五香鹵水麻辣鹵水,甜辣如水,還有鹽水鹵等等,但是實(shí)際上口感這一個(gè)詞語(yǔ)專門指的是鹵菜成品的特點(diǎn),今天我就來(lái)跟大家一起討論一下我對(duì)鹵菜口感的一些認(rèn)知。
說(shuō)得通俗一點(diǎn),重慶鹵菜的口感指的是我們的口腔,包括嘴唇和舌頭等等,在接觸到鹵菜的時(shí)候感覺(jué),說(shuō)的細(xì)一點(diǎn),它可以分為爛,嫩,脆,糯,酥,滑,綿,爽。這八種口感理清楚了,重慶鹵菜鐵定不會(huì)差。
先來(lái)說(shuō)一下重慶鹵菜的嫩。對(duì)于大部分年輕人來(lái)說(shuō),大家比較喜歡的就是嫩,不管是葷菜還是素菜,都是以嫩為美,尤其是入口嫩滑。
第2個(gè)就是說(shuō)重慶鹵菜的爛,并非指的是成品的形狀呢,而主要是入口的一種口感,一般來(lái)說(shuō)就是說(shuō)味道比較濃,這一類重慶鹵菜通常比較受中老年顧客的青睞。
說(shuō)到重慶鹵菜的咯,那就是說(shuō)鹵菜呈現(xiàn)出一種有粘性的口感,帶給人纏綿柔感覺(jué)。很多時(shí)候我們?cè)诮o重慶鹵菜加糖的時(shí)候,就是為了達(dá)到這種軟糯的口感。
![張氏現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn),成都現(xiàn)鹵現(xiàn)撈加盟總部](https://img.zhaosw.com/upload/images/529/217/545944f1-4ebd-4e19-b027-a9ce1702829c.jpg)
現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容:
一、香料的選擇和辨認(rèn)。
二、鹵水的制作技術(shù)。
三、菜品的前期加工處理和腌制技術(shù)。
四、鹵水的保養(yǎng)技術(shù)。
五、高湯的熬制技術(shù)。
六、菜品的保存技術(shù)。
七、現(xiàn)撈全套技術(shù)配方無(wú)條件提供。
現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈讓顧客覺(jué)得更放心。
「現(xiàn)撈鹵菜的優(yōu)勢(shì)】
一、出鍋即買走,味道濃烈,當(dāng)面制作沒(méi)亂添加不良調(diào)料。
二、現(xiàn)撈一般在制定時(shí)間段出鍋銷售,既節(jié)約員工勞動(dòng)力及工資費(fèi)用,又讓消費(fèi)者知道固定時(shí)間段購(gòu)買,便安排時(shí)間。
三、干凈衛(wèi)生,打消了人們吃涼鹵怕不衛(wèi)生的觀念。
四、現(xiàn)撈的損耗小,很多老板的毛利率要高出三到五個(gè)百分點(diǎn)。
五、現(xiàn)撈鹵菜以投資小、見(jiàn)效快、無(wú)欠賬、資金回籠快、無(wú)庫(kù)存、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)而成為當(dāng)今投資的項(xiàng)目?jī)?yōu)質(zhì)選項(xiàng)。
![張氏現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn),成都現(xiàn)鹵現(xiàn)撈加盟總部](https://img.zhaosw.com/upload/images/529/217/031bee95-a75a-4bf0-b769-98b1860daa61.jpg)
培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
一、現(xiàn)撈的制作
二、香料的配置
三、高湯的制作
四、肉制品的處理及腌制
五、鹵水的制作
第二現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈讓顧客覺(jué)得更放心。
葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮
素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮
六、三年內(nèi)對(duì)學(xué)員開(kāi)店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。
七、贈(zèng)送購(gòu)買廚具清單,選址,裝修布局,開(kāi)業(yè),經(jīng)營(yíng)方面資料。
八、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí),也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
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做現(xiàn)鹵現(xiàn)撈生意,沒(méi)有人不期待自己的生意紅紅火火的。但是,總有那么一些人,不管用了什么法子,生意總是平平淡淡,火爆不起來(lái)。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō),現(xiàn)鹵現(xiàn)撈火爆銷售的關(guān)鍵,希望你能逐一排查,找到原因。
首先要提的是,現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的味道。雖然買現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的人,大多數(shù)都是沖著新鮮度來(lái)的,但是我們依然不能忽略到這背后的味道?,F(xiàn)鹵現(xiàn)撈剛出鍋的那一會(huì)兒,依靠的就是那股味道,能將人從很遠(yuǎn)的地方都吸引過(guò)來(lái),尤其是在冬天,這樣的熱氣蒸騰的氣氛和香味,吸引力是巨大的。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈應(yīng)該特別注意銷售氣氛的營(yíng)造。如果你在門口支一口鍋,圍滿了里三層外三層的人,然后大家都興致勃勃地指點(diǎn)著,一會(huì)兒要一個(gè)鹵鴨頭,一會(huì)要一個(gè)鹵豬耳朵,一會(huì)兒又催著讓你趕緊給鹵牛肉切開(kāi)裝好,這樣的熱銷場(chǎng)景具有很大的吸引力,能讓步履匆匆的人都停下腳步,一探究竟。而正是他們的這一個(gè)停留,能讓你迅速抓住商機(jī),制造銷售機(jī)會(huì)。
現(xiàn)鹵現(xiàn)撈,還應(yīng)該重視一個(gè)營(yíng)銷傳播。很多人覺(jué)得自己的東西味道好就不重視傳播途徑,甚至從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)做廣告。有這樣的自信是很不錯(cuò)的。但是現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈,沒(méi)有一點(diǎn)廣告是不可能的。但是廣告并不是像我們想象中的那樣,需要花費(fèi)巨額資金的,有時(shí)候,一個(gè)朋友圈的廣告,一個(gè)微博的轉(zhuǎn)發(fā),或者是一個(gè)在指定位置的拍照都是一種廣告。只要轉(zhuǎn)發(fā)的人足夠多,形成一種氣候了,那效果也是不可小覷的。
另外,還告訴你幾個(gè)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的秘訣:多送贈(zèng)品。不要去算計(jì)你的贈(zèng)品值多少錢,而要去看你送出去的贈(zèng)品,能給你帶來(lái)多少的銷量。自古舍不得孩子套不著狼,沒(méi)有付出哪有收獲?除非你真的甘心在溫水煮青蛙的狀態(tài)中混混度日,否則,趕緊行動(dòng)起來(lái)吧,現(xiàn)在就可以改變你的現(xiàn)狀,讓你的生意火爆起來(lái)!
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