作用：抗氧劑
 
俗稱：甘草抗氧靈，絕氧靈
 
性狀：甘草抗氧物首要化學(xué)成分為黃酮類和類黃酮類物質(zhì)。為棕色或棕褐色粉末，具有甘草特有氣味。不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。
應(yīng)用：用于油脂、膨化食物、腌制品、肉制品、烘焙食物、速食物、含油脂食物等；用于油炸食物、腌制品、肉制品、餅干、方便面、含油脂食物火腿、漢堡包、咸牛肉、罐頭、加工食物方便面、油酥餅、點心、巧克力、餅干等。
 
我國《食物添加劑運用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)則：甘草抗氧物可用于運用油脂、油炸食物、腌制品、肉制品、餅干、方便面、含油脂食物中，運用量為0.2g/kg（以甘草酸計）。其他運用參閱：日本規(guī)則答應(yīng)甘草抗氧物加入油脂中，包含各種炸制食物用的油脂及黃油、人造奶油等；含油脂食物火腿、漢堡包、咸牛肉、罐頭號；加工食物方便面、油酥餅、點心、巧克力、餅干等。