檸檬酸鈉  食品級(jí)檸檬酸鈉  檸檬酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià)  檸檬酸鈉生產(chǎn)廠家

檸檬酸鈉( sodium citrate) , 又稱枸櫞酸鈉,是-種有機(jī)化合物,外觀為白色到無色晶體。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》( GB2760-2011 )規(guī)定:可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑(在食品中作為酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑)。

名稱   二水檸檬酸鈉   五水檸檬酸鈉

英文名稱   Trisodium citrate dihydrate   trisodium citrate pentahydrate

分子量   294.1   357.1

CAS號(hào)   6132?04?3   6858?44?2

檸檬酸鈉具有水溶性好、對(duì)水中的Ca2+、 Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力、能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強(qiáng)等特點(diǎn),因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品,被用來生產(chǎn)無磷洗衣粉,尤其是無磷液體洗滌劑。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉,能明顯增加洗滌劑的去污能力。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進(jìn)口味。在釀造中加入本品，可促進(jìn)糖化作用，用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。