性質(zhì)：白色至微黃色粉末，幾乎無臭。1%水懸液加熱至54℃-78℃，在冷卻至40℃以下，可形成凝膠，此凝膠再加熱至54℃-78℃，仍可溶，此時為熱可逆性凝膠。如加熱至80℃以上，形成有彈性凝膠，此凝膠冷卻后再加熱(至130℃)，亦不溶，是為熱不可逆性。2%水懸浮液加熱至90度，凝膠強度達75g/cm2,如4%懸浮液加熱至100度并維持10min,凝膠強度可達2000g/cm2,因此， 該膠加熱溫度越高，時間越長，凝膠強度也越強。在PH值在2-10之間，均可形成凝膠，且強度不變。因?qū)僦行远嗵穷?，對光，熱，空氣均穩(wěn)定。不溶于水及有機溶劑，溶于pH值12以上的堿液、甲酸。

用途:固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。

質(zhì)量指標(biāo)：FAO/WHO,1999

    項目                                    指標(biāo)

含量（以無水葡萄糖計）

≥80%

凝膠強度（2%懸浮液）

≥600g/cm2

PH值（1%懸浮液）

6.0—7.0

干燥失重（60℃，真空干燥5h）

≤10%

硫酸鹽灰分（TG-5-1，試樣1g）

≤6%

氮（見15402，試樣0.3g）

≤0.3%

鉛（GT-18，原子吸收法）

≤0.5mg/kg

雜菌數(shù)

≤1000cfu/g

大腸桿菌

陰性/g