英文名：sodium starch phosphate

別名：磷酸淀粉鈉

物化性質(zhì)：白色之類似白色粉末，無臭、無味，溶于水、不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。Ⅰ型淀粉磷酸酯鈉在常溫下遇水糊化，糊化溫度隨磷酸結(jié)合量的增大而降低。低溫狀態(tài)下穩(wěn)定性增大，但粘度降低。Ⅱ型淀粉磷酸酯鈉與水一起加熱則糊化。通常在同一分子內(nèi)Ⅰ型與Ⅱ型同時(shí)存在，糊化溫度（約60℃）比一般的淀粉，（約80℃）低，老化傾向減少。但通過酯化，其溶解度、膨潤力及透明度顯著高于原淀粉。

用途：增稠劑、穩(wěn)定劑，淀粉磷酸酯鈉

產(chǎn)品名稱:淀粉磷酸酯鈉

英文品名: sodium phosphate starch

Cas號: 53241-15-9    

別名:磷酸淀粉鈉

分子結(jié)構(gòu): 

化學(xué)屬性: 淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的相關(guān)性質(zhì)如下：

1、本品為單酯和雙酯的混合物，白色粉末，無臭。

2、不溶于乙醇，分散于水中成為不透明的糊狀體。

3、溫度升高以及pH值9以上或2以下時(shí)，黏度下降。

4、大白鼠經(jīng)口LD50＞12.377g/kg，ADI無限制性規(guī)定（FAO/WHO，1994）。

用途: 淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）用作增稠劑；穩(wěn)定劑，是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，與金屬有螯合作用，可防止食品褐變。具有改善粘度穩(wěn)定性及分散性，防止老化等特點(diǎn)。

 淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）可用于飲料、冰淇淋、湯料、調(diào)味料、果醬、奶油和以糧食為主要原料制成的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。面制品、焙烤預(yù)制粉1%～2%；餡0.3%～0.5%；澆料0.5%～2.0%；果醬0.02%～0.2%，橘皮果凍0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黃醬、調(diào)味醬、沙司、其他果凍類制品等。

描述: 淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的制備：常用土豆及薯類淀粉為原料。在磷酸二氫鈉溶液中加入甘薯淀粉，并加入15%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH值至6～8.5，反應(yīng)完全后經(jīng)過濾、干燥即得產(chǎn)品。具體如下：

淀粉于水或含水乙醇中成20%～30%懸浮液，添加l%～10%磷酸鹽(偏磷酸鹽、聚磷酸鹽等)，pH調(diào)節(jié)至7左右，除去水分至20%以下，加熱至100～200℃酯化而得粗品，再用含水甲醇配成懸浮液，以除去未反應(yīng)物，經(jīng)過濾、干燥、粉碎而得。

 淀粉磷酸酯鈉（53241-15-9）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（日本標(biāo)準(zhǔn)—1992）：結(jié)合磷（以P計(jì)）0.2%～3%；砷（以As計(jì)）≤0.0004%；1％的水溶液pH值6.5～7.5；干燥失重≤15%；無機(jī)磷（總磷的）≤20%；重金屬（以Pb計(jì)）≤0.003%