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烤鴨的制作方法

      配料15斤清水（藥料）花椒 15克 陳皮10克 gan草 30克 丁香10克 草guo10克 桂皮10克 香葉 2克 良姜10克 沙紅10克調(diào)味料紹興花雕2瓶 味精1斤，雞精0，5斤 鮮姜大蒜香菇大蔥少許，五香粉微量 有的地方可放少許冰糖和白糖。鑒別方法是手工制作的荷葉蛋糕不會長時間硬化，機器荷葉蛋糕容易硬化。(啤酒鴨加入啤酒2－3瓶，或者在烤制時分多次噴射啤酒至鴨子身上)。

果炭烤鴨爐系燒炭型烤鴨爐的一種，整體由三節(jié)組合而成，質(zhì)輕，移動拆卸方便，易于清洗操作，美觀大方，內(nèi)掛烤。

說到北京烤鴨

大多數(shù)人無法避開它。

全聚德

畢竟，他們無法逃脫品味下降的命運。

然后

在北京

我應該在哪里吃烤鴨？1——便宜坊烤鴨店(新世界餐廳)

便宜坊烤鴨店是北京的餐館，也是北京“燜爐”的鼻祖。烤鴨烤好后，被切成小塊。你可以一邊品嘗一邊欣賞廚師的刀功。鴨肉、鴨皮、黃瓜和一些調(diào)味汁夾在蛋糕里。吃一口實在太美味了。

東方君悅大酒店長安1號2——

據(jù)說李嘉誠非常喜歡他的烤鴨和扎江面。他以名聲開始。然而，吃完后，他確實是一家正宗的網(wǎng)上北京餐館。傳統(tǒng)的水果木烤鴨和豐富的雞肉非常美味，必須訂購。烤鴨里的鴨皮富含油，與黃瓜和鴨肉混合，卷著蛋糕時不會覺得油膩。甜點盤中的甜點也非常美味。

劉雯回到家鄉(xiāng)后，在自家門口的滇越鐵路狗街火車站附近開了一家烤鴨店，取名為“智濱花園”。另一方面，劉雯選擇了一只彝良獨有的鴨子。鴨子以稻田和稻穗中的魚蝦為原料。鴨子移動了很長時間，它的味道非常緊湊和精致。

鴨子的“今生”

1985年，蘭學成在童淵北門附近的環(huán)路上開了一家“宜良綜合烤鴨店”，開始向餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型。這是“雪城酒店”的前身。為了使彝良烤鴨恢復其原有風味，蘭學成在尋找彝良烤鴨傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，開始研究烤鴨的風味。

2006年，在昆明等地生活了20多年的蘭學成終于邀請宜良烤鴨的后裔楊德春來店里咨詢。